2021.3.9.(화)

오늘의요리

더먹고가

임지호

[매콤한 고추장 더덕구이]

문정희님을 위한 밥상

지난번에

이색 더덕요리를

소개해 드렸는데..

오늘은

더덕요리중

가장 인기있는

고추장 더덕구이를

소개해 드려요.

임지호표

더덕구이는

만드는 법이

기존이랑

다릅니다.

선굽기 후양념~~♡

지금까지 먹었던

고추장더덕구이를

잊게 만들어용

ㅎㅎ

1T=성인숟가락기준=10g

(듬뿍아님)

3인분

[더덕구이]

깐더덕 200g

고운고춧가루 1T

참기름1T

고추장3T

통마늘3개

생강즙 1t

묵간장 ~1T

(맛간장)

다랑어액젓 1T

(참치액젓)

올리고당 1T

(아가베시럽)

맛술2T

+

청양고추채 1T

통깨1t

(괄호)대체 가능한 재료

[코스트코구입]

깐더덕 500g

몸통이 굵은 것만

200g 선택

[만들기과정]

1.젖은 키친타월로

1번씩 닦아주기

2.도톰하게 길게 썰기

(두께 0.5cm)

3.오븐 그릴에

종이호일 깔고

더덕 올리기

전,

4.예열없이 바로

200도 20분 구웠어요.

방송에서는 예열하고

7분

(사양에따라 시간조정)

5.한 김 식혀요.

6.더덕을

도마에 올려 놓고

7.칼자루 끝부분으로

적당한 힘을주고

콩콩콩 내려쳐요.

8.앞,뒤 모두

내려쳐요.

완전 꿀팁!!

으깨지거나

갈라지지 않고

모양을 그대로 유지하네요.

오븐에 먼저 굽는 이유가

여기에~~♡

[양념장 만들기]

볼에 양념을

순서대로 넣고

잘~~섞어줍니다.

간체크

(단맛)

청양고추는

꼭지,씨,태좌를

제거하고

5cm길이로

최대한 곱게

채썰기

마늘은 입자가 있게

다져주세요.

[재원맘의 꿀팁]

다진마늘을

양념장에 바로 넣지 말고

종이호일에 올려서

달군 후라이팬에

구워서

양념장에 넣어주세요.

더덕을 미리 굽고

양념을 무치는거라

자칫

마늘이 향과 맛이 강해서

주인공 더덕 본연의

맛과 향을

뺏을 수 있습니다.

약불에서

마늘을 40초동안

잘 구워주면

강한 향도 약해지고

마늘의

아린맛은 사라지고

단맛이 up되어요.

양념장 완성

[플레이팅]

양념을 1개씩 바르면서

바로 접시에

차곡차곡

담아내요.

청양고추를

무심하게 올리듯

툭툭 뿌려주어요.

통깨를 뿌리면

매콤한

고추장더덕구이 완성

색상도 이쁘고

윤기도 차르르~~♡

맛이 끝내주었습니다.

ㅎㅎ

양념도 맛있고

양념양도 딱 떨이지고...

일단

더덕식감이 예술♡

진짜 엄지척♡

그리고

제가 예상했던대로

마늘향보다는

은은한 더덕향이

먼저

올라왔어요.

꼭

이렇게 만들어 보셔요~~♡

제가 먹어보았던

고추장 더덕구이중에

No.1

더덕 남은것은

임지호쌤

이색더덕요리

생더덕 & 구운사과무침

만들어보셔요~~^^

좋은 하루보내세요 ~♡

건행♡

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