촉촉한 봉골레 오일 파스타, 이탈리아 셰프의 레시피

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촉촉한 봉골레 오일 파스타, 이탈리아 셰프의 레시피

봉골레가 건조해서 고민이셨나요? 이 레시피로 정착하세요! 이탈리아 형제 셰프 Tommaso & Salvatore Esposito의 레시피에요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조개
400g 구매
파스타면
200g 구매
올리브유
5g 구매
마늘
3쪽 구매
페페론치노
입맛에맞게 구매
파슬리
1주먹 구매
소금
2꼬집 구매

노하우

▶ 올리브유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

▶ 소금 조리법

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조개는 차가운 물에 소금을 녹인 후 넣어 천이나 비닐로 빛이 들어가지 않게 덮어서 냉장고에 하룻밤 넣어두고, 흐르는 물에 바락바락 씻은 뒤 체에 걸러 준비.

물에 씻는 것은 파스타면을 익힐 물을 끓이는 동안 하시면 되어요.

물이 끓어오르면 소금을 1 티스푼 넣고, 면을 넣어 봉지에 적인 시간대로 끓여주세요. 오일은 넣지 않아요.

면이 익는 동안 조개를 익혀요.
팬에 올리브유를 넉넉히 두르고, 중불로 데워요. 올리브유가 뜨거워지면 편썰어둔 마늘을 넣어요.마늘을 살짝만 볶아요.

중불

해감해 바락바락 깨끗이 씻은 조개를 넣어요. 그리고 바로 뚜껑을 덮으세요. 3분 기다려요.

중불

그냥 제가 쓰는 방식인데요, 뚜껑을 잡을채로 흔들어주세요. 이러면 조개가 뚜껑 안으로 들어가고 쉽게 조개와 올리브유를 섞을 수 있어요.

너무 심하게 흔들면 올리브유가 넘쳐나오니 적당히 하세요.

바로 페페론치노를 입맛에 맞게 넣어 3초 정도 살짝 볶아 향을 올려주세요. 이어서 파슬리를 넣어주고요. 저는 간간하게 소금도 넣었어요.

그리고 익힌 면을 넣어 잘 섞어서 바로 서빙해요.

: 바지락도 똑같이 하시면 되어요. 블로그에 다양한 파스타 레시피, 프랑스 레시피, 세계의 요리를 소개하고 있으니 둘러보세요~

봉골레오일파스타 관련 상품

등록일 : 2021-03-09 수정일 : 2021-03-09

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레시피 작성자About the writer

맛있는 세계의 요리! 가정식레시피

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#봉골레 #봉골레파스타 #봉골레스파게티 #봉골레오일파스타 #바지락봉골레파스타 #해산물봉골레파스타 #오일파스타

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