Name: 특별한 비법을 담은 김밥 #친정엄마 레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쌀 1컵; 찰현미 1컵; 김 4장; 달걀 2개; 시금치 1/2단; 당근 1개; 맛살 2줄; 햄 4줄; 우엉 장아찌 4줄; 단무지 4줄; 들기름; 소금; 깨소금; 식용유

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hiisu

특별한 비법을 담은 김밥 #친정엄마 레시피

가끔 싸고 흔한 김밥을 왜 힘들게 직접 만들어 먹는지 물어보시는 분들이 계시더라구요. 들기름향이 가득한 이 레시피로 김밥을 만들어 보세요. 재료는 평범하지만 평범하지 않은 맛에 사먹고 싶지 않으실꺼에요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

쌀
1컵 구매
찰현미
1컵 구매
김
4장 구매
달걀
2개 구매
시금치
1/2단 구매
당근
1개 구매
맛살
2줄 구매
햄
4줄 구매
우엉 장아찌
4줄 구매
단무지
4줄 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

요즘 흰쌀로만 밥을 해먹는 집은 거의 없을꺼에요. 저도 현미찹쌀과 흰쌀을 반반 섞어서 밥을 하는데 오히려 김밥을 해먹기는 흰쌀로 한 밥보다 맛도, 건강에도 좋아요.
전기밥솥에 흰쌀과 불린 현미찹쌀을 한컵씩 씻어서 넣고 소금을 한티스푼 같이 넣어서 밥을 해주세요.
물론 흰쌀로만 하셔도 괜찮아요.
흰쌀밥은 물을 조금 적게 잡으시고 현미찹쌀을 섞을 경우에는 물양을 줄이지 않으셔도 되요.

시금치는 손질해서 끓는물에 소금 반스푼을 넣고 뒤집어가며 20초 정도만 잘 데친후 찬물에 두세번 잘 헹궈서 물기를 꼭 짜주세요. 소금 두꼬집과 참기름 한큰술, 깨소금 약간을 넣고 잘 무쳐주세요.
시금치는 생으로도 먹을수 있기때문에 너무 많이 익히면 뭉그러지고 아삭한 식감도 없어지니 주의하세요.

시금치 손질법 레시피

당근은 채썰어서 소금 반티스푼정도 넣고 간이배도록 15~20분정도 절인후 물기를 살짝 짜서 식용유를 두른팬에 잘 볶아주세요.
소금에 절여서 볶는게 중요한 팁이에요. 볶을때 소금을 넣은것보다 훨씬 맛있어요. 참 신기하죠? 마지막에 통깨를 뿌려주세요.

달걀 2개는 소금 한꼬집을 넣고, 혹시 달걀의 비린맛을 싫어하면 미림 한두방울을 같이 넣어 잘 풀어준 후 팬에 식용유를 두르고 계란 말이를 해주세요. 달걀이 식으면 김밥싸기 좋게 길게 잘라주세요.

맛살은 길게 반으로 자르고, 햄도 길게 잘라서 팬에 식용유를 아주 조금만 두르고 살짝 구워주세요.

김이 구워진 김밥용 김이면 그냥 사용하시고 날김이면 마른 팬에 살짝 구워주세요.

밥이 다 되면 밥에 들기름 2스푼과 깨소금을 넣어 잘 섞어주세요.
참기름 대신 들기름을 넣는게 이 레시피에서 가장 중요한 포인트이기 때문에 꼭 지켜주세요.

모든 재료가 준비되면 김발을 깔고 김밥을 말아주세요.
김밥을 쌀때는 누르지 말고 동그랗게 만 후 손가락 끝부분을 앞으로 당기면서 싸야 잘 싸져요.

잘 말아진 김밥에 들기름을 한번 더 발라서 먹기좋게 썰어주고 통깨를 살짝 뿌려주시면 완성이에요.

: -현미찹쌀은 불리지않고 바로 해먹을수 있는 제품을 사서 그냥 사용하셔도 관계없지만 전 30분 정도만 불려주었어요.
-밥을 할때 소금을 미리 넣어서 밥을 하는게 간이 고루 잘 배서 훨씬 맛이 좋아요. 단 소금 양을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요. 밥이 싱거운건 나중에 간을 더하면 되는데 짜면 방법이 없어요.
-저는 우엉장아찌를 사용했는데 단무지처럼 김밥용으로 파는 시판 우엉절임을 사용하셔도 관계없어요.
-많이 싸서 남은 김밥은 썰지말고 통째로 호일에 싸서 냉장고에 보관하셨다가 달걀말이 김밥으로 만들어 드세요. 새로 만든 김밥처럼 맛있어요.