베트남 쌀국수 (황태&멸치 육수)

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써언샤인

베트남 쌀국수 (황태&멸치 육수)

오늘은 진하게 내려둔 멸치육수에 북어를 넣고,
정통베트남육수가 아닌 국내브랜드의 쌀국수 소스를 넣어서, 마일드한 베트남쌀국수 만들어 봤습니다.

와우. 언제나 그렇지만, 멸치국수육수는 정말 최곱니다.
멸치 다듬으면서 엄청나게 많은 멸치대가리가 나오던군요.
어제 푹고아서 진한 육수를 만들어 두기를 잘했네요.
황태와 새콤한 레몬, 그리고 알싸한 청양과 잘 어울려서
마일드하지만, 존재감 확실한 쌀국수를 맛볼 수 있었어요.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 멸치육수 조리법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

조리순서Steps

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쌀국수면은 찬물에 30분 이상 담궈둡니다.

멸치육수에 양파조각과 황태채를 손가락 마디정도로 잘라 끓여줍니다.

레몬은 아주 굵직하게 3~4인분으로 잘나놓고,
양파는 채썰고, 청양고추는 다져놓습니다.

달걀은 반완숙으로 10분 정도 삶아 찬물에 헹구고, 2등분해줍니다.
5. 찬물에 30분 이상 담궜던 쌀국수면을 펄펄 끓는 물에 잠시 넣었다 빼주세요.
숙주는 생으로 놓아도되고, 살짝 물에 담갔다가 바로 꺼내 얹어도 좋습니다.

계란을 비롯, 숙주, 양파, 청양을 면위에 고명으로 얹고, 뜨거운 육수를 부은후 먹기 바로전 레몬즙을 짜서 뿌려줍니다.

: 전날 달리셨다면... 콩나물해장국 대신에
북어와 레몬이 듬뿍들어간 베트남쌀국수 한그릇 어떠실런지요?
입안이 깔깔할때는 밥보다 면이 나을때가 있죠.
하지만, 라면이 부담스럽다면
위에 자극이 덜한 쌀로만든 쌀국수가 괜찮네요.
먹을때는 배부르지만, 부담도 덜하구요. ^^

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등록일 : 2021-02-03 수정일 : 2021-02-04

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요리는 언제나 최고의 사랑이고 건강입니다.

댓글 1

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