닭볶음탕 비린내 없이 깔끔하게 만들기

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허니스타크

닭볶음탕 비린내 없이 깔끔하게 만들기

삼계탕이나 닭볶음탕은 큰 편차 없이 쉽게 만들 수 있는 요리라서 가정에서 많이 해 먹게 되는데요. 간편한 요리를 더 맛있게 먹을 수 있도록 간단한 닭 비린내 제거 방법을 소개해 보려고 합니다.

※ 닭 비린내가 나는 이유?
기본적으로 유통과정에서 오래된 식재료의 부패에 따라 발생하는 냄새를 제외 하더라도, 닭은 키우는 과정에서 사용하는 모이에 "콜린"이라는 성분이 섭취 및 분해되면서 잔여물이 체내에 쌓여 닭 고유의 비린내가 발생하게 됩니다.

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[닭볶음탕 재료]

닭
1마리 구매
감자
1개 구매
당근
0.5개 구매
표고버섯
3개 구매
꽈리고추
10개 구매
대파
1개 구매

[양념]

다진 마늘
1스푼 구매
고추장
1스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
간장
4스푼 구매
설탕
2스푼 구매
소금
조금 구매
후추
조금 구매
생수
2컵 구매

[닭 비린내 제거]

우유
500ml 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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닭 비린내가 나는 부위는 퍽퍽한 닭 가슴살 쪽과 기름이 많은 껍질 부위가 심하게 나는 경우가 많은데요. 비린내를 제거해 주기 위해 우유, 콜라, 미림, 소주, 와인 등 여러 가지 재료들을 사용해 봤는데요. 이 중에서 가장 효과가 좋았던 재료가 우유입니다. 먼저 흐르는 물에 3번 정도 씻어 주시고 씻을 때 뽀얀 기름기 같은 것들이 나오는데 식재료의 상태에 따라 뽀얀 물이 많이 나온다면 안 나올 때까지 여러 번 씻어주시는 게 좋아요

깨끗하게 씻은 닭을 물기를 빼고 닭이 잠길 정도로 우유를 부어 30분간 재워 둡니다. 후추도 조금 넣어주면 좋아요 닭 가슴살 부위는 살이 많고 퍽퍽하기 때에 안쪽까지 스미도록 칼집을 조금씩 내어주시면 좋습니다.

30분간 우유에 담겨있던 닭을 깨끗이 다시 씻어서 물기를 빼줍니다.

끓는 물에 2분간 데쳐줍니다. 별도의 부재료 없이 끓는 물에만 2~3분 정도 끓이시면 됩니다.

데친 물은 그대로 버려주시고 살짝 삶아진 닭은 다시 한번 흐르는 물에 씻어서 물기를 빼주면 비린내 제거는 완성입니다.

이제 이 닭을 가지고 볶음, 치킨, 삼계탕 등 닭 요리를 해서 드시면 비린내 없는 깔끔한 맛이 나게 됩니다. 준비된 양념을 한번에 모두 넣고 닭, 감자, 당근을 넣은 뒤에 15분간 팔팔 끓여 줍니다.

꽈리고추, 파, 표고버섯 넣고 5분간 뚜껑 열고 졸여주면 완성입니다.

: 닭고기 비린내 제거법
1. 유우에 담가 30분간 재워두기
2. 끓는 물에 2분간 데쳐서 조리하기
3. 원하는 메뉴 조리 시작.

등록일 : 2021-01-26 수정일 : 2021-01-26

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

요리 후기 2

cathy**** 2021-02-21 12:54:10

양념이 간단하면서 맛있게 먹어습니다.

열정언니 2021-02-19 16:09:34

넘 맛났어요

댓글 1

#닭비린내제거 #닭볶음탕 #닭볶음탕만들기 #닭요리 #매운닭볶으탕 #볶음탕만들기 #콜린

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