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허니스타크

쉽게 쉽게 후다닥 "동태찌개" 만들기

주방에 너무 오래 있으면 음식 냄새에 질려서 정작 만든 사람은 맛있게 못 먹는다는 이야기가 있는데요 불앞에 오래 서있지 않는 요리를 즐겨 하게 되는 거 같아요
얼큰한 "동태찌개"를 간편하게 만들어 보았습니다.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
동태찌개는 먹을 때를 생각해 보면 대부분 주재료인 동태와 이리, 고니 등을 골라 먹게 되고 나머지 재료들은 비린 향을 잡아주고 육수를 내기 위한 정도로 사용되기 때문에 편한 방식으로 잘라 주시면 될 거 같아요
동태는 물에 5분 정도 담가 해동을 해준 뒤에 흐르는 물에 3번 정도 깨끗하게 씻어줍니다. 비린 향이 나는 지느러미 부위는 깔끔하게 제거해서 준비해 줍니다.
그리고 곤이,이리는 소금 1스푼은 넣고 한번 삶아서(애벌삶기)사용하시면 비린내를 크게 줄일 수 있습니다.
고추장, 된장, 매실, 설탕, 고춧가루, 멸치 액젓, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 양념장을 만들어 줍니다. 고춧가루는 총 3스푼 중에 1스푼만 양념장에 넣어주시고 나머지 2스푼은 찌개를 끓이면서 후추와 함께 뿌려주시면 보기가 좋아요 ㅎ
동태와 채소 등 준비된 재료를 한 번에 담아 준 뒤에 물 800ml와 양념장을 넣고 미림 3스푼을 넣어 줍니다.
10분간 센 불에 충분히 끓여 준 뒤에 간을 한번 보시고 고춧가루와 후추, 소금으로 간을 해주시고 5분간 약불에 조리면 동태찌개 완성입니다.
팁-주의사항
곤이,이리를 사용하실 때는 꼭 따로 삶아서 70% 정도를 익힌뒤에 통태찌개에 넣으셔야 비린내를 크게 줄일수 있어요. (+소금 1스푼 넣고 끓이세요)

등록일 : 2021-01-22 수정일 : 2021-01-22

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레시피 작성자About the writer

허니스타크

꾸준한 것 만큼 확실한 것은 없다.

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#동태찌개만들기#동태찌개#찌개만들기#손쉬운동태찌개#동태요리#동태
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