슈크림빵 만들기

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빈티지홀릭

슈크림빵 만들기

손반죽으로 만든
투박한 컨츄리 스타일의
슈크림빵을 만들어 보았어요

슈크림을 좋아해서
잔뜩 넣었더니
터질듯 하네요

투박하지만
슈크림맛에 먹는 빵

겉은 부드럽고
속은 슈크림의 달콤한맛
진짜 맛있어요

커피에 곁들이면
단쓴 단쓴의 조합
엄지척 입니다

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[커스터드크림]

박력분
25g 구매
설탕
45g 구매
버터
20g 구매
우유
220ml 구매
생크림
30ml 구매
달걀노른자
3개 구매
바닐라빈
1/3개 구매

[글레이즈]

달걀
1/2개 구매
우유
30ml 구매

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 생크림 조리법

조리순서Steps

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모든 재료 넣고 반죽하고
10분정도 치댄다

따뜻한 곳에서
1차 발효 하기 (1시간정도)

반죽을 13개로 분할해서
둥글리기 한다음
실온에서 중간발효 10분간

우유와 생크림을 냄비에 담고
바닐라빈을 긁어 넣어
약한 불에서 한번 끓어
오를때까지 데운다

달걀 노른자.설탕.박력분을 섞은뒤
4번에 조금씩 부어가며 섞는다

체에 걸러주기

체에 거른 크림을
약불에서 걸쭉할때까지
저어가며 끓이다가
버터를 넣고 녹인뒤
불을 끄고 식힌다

커스터드크림 완성

발효가 끝난 상태

반죽을
밀대로 둥글넓적하게 밀기

커스터드 크림을 30g씩 올린다

가장자리에 물을 살짝 묻혀
반 접고 반달 모양 만들기

스크래퍼로
칼집을 내어야
슈크림빵 모양

붓으로 글레이즈 바르기

200℃ /12분 굽기

: 커스터드크림을 만들때
우유를 조금 줄이고
생크림을 더 넣으면
좀더 부드럽고
진한맛을 느낄수가 있어요

슈크림빵 관련 상품

등록일 : 2021-01-21 수정일 : 2021-01-21

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

요리 좋아하는 빈티지홀릭

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#슈크림빵 #커스터드크림 #글레이즈 #바닐라빈 #생크림 #슈크림

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