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luckydaddy

부드러운 크림소스의 맛이 일품인 백종원의 크림새우

무엇을 만들어도 맛이 난다는 새우로 바삭한 새우튀김과 부드러운
크림소스의 맛이 어우러져 아이들 간식과 술 안주에도 좋은 백종원의 크림새우를 만들어 보았어요.
3인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
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먼저 재료를 준비해주세요.
새우는 냉동자숙새우로 이미 다 익혀져 있으며 껍질은 모두 까져있는 새우를 구매했어요.
사이즈는 새우 한 마리가 손가락 하나 길이 정도로 너무 작지 않으면 돼구요.
새우의 양은 1인분 기준 약 10마리 정도입니다.
칵테일 새우를 이용하셔도 됩니다.
냉동 새우라면 물에 담가 해동한 후 물에 세척해주세요.
껍질이 있다면 제거해 주시구요.
꼬리는 붙어 있는 상태인데, 튀길거라 꼬리의 가운데에 있는 삼각형 부분을 터트려서 안에든 물을 빼 주라고 백주부님께서 말씀을 하시는데, 한편으로는 꼬리도 제거하는 것이 나중에 먹을때 더 편할 것 같기도해요.
꼬리를 안 자르실 분들은 꼬리의 가운데 삼각형 물총부분을 터트려 물을 빼주세요.

새우

볼

씻은 새우를 채에 건져 물기를 빼 주세요.
볼에 반죽을 만들어주세요.
튀김가루-1컵(종이컵), 물-1/2컵(종이컵)을 넣고 반죽을 약간 걸쭉하게 만들어주세요.

튀김가루-1컵(종이컵), 물-1/2컵(종이컵)

볼

팬에 기름을 새우가 완전히 잠길 정로로 부어주고 기름 온도를 약 170도까지 올려주세요.

식용유 넉넉히

팬

기름 온도가 올라 갈 동안 새우를 반죽 옷에 버무려가며 튀김 옷을 입혀주세요.

새우, 반죽

식용유에 반죽을 한 방울 떨어뜨렸을 때 튀겨지는 소리와 함께 반죽이 위로 떠올라오면 기름 온도가 다 올라간 것이니 이때 새우를 하나 하나 넣어가면서 서로 붙지 않게 튀겨주세요.
자숙새우이기 때문에 튀김 옷의 색깔이 황금색으로 변하면 다 익은 것이니 가스레인지 불을 끄고 채에 건져내어 기름을 빼 주세요.
채에 건져놓은 새우에 기름기가 빠지면 바삭함을 위해 강불로 기름 온도를 다시 올리고 온도가 올라가면 한 번 더 기름에 넣고 2차로 튀겨주세요.

강불

다시 한 번 채에 건져내어 기름기를 빼 주세요.
두 번 튀기면 더 바삭해져요.
다른 팬에 크림소스를 만들어 주세요.
마요네즈 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술을 넣고 약불 에서 설탕을 녹이는 정도로만 저어주세요.
강불에서 하면 소스가 물이 될 수 있으니 약불에서 만들어 주세요.

마요네즈 4큰술, 설탕 2큰술, 식초 1큰술

약불

새우를 크림소스에 넣고 살살 버무려주세요.
장식용으로 파슬리가루를 뿌려주면 부드러운 크림소스의 맛이 일품인 백종원의 크림새우 완성!

파슬리가루 약간

[연관 레시피]
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@6946731

등록일 : 2021-01-14 수정일 : 2021-01-14

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레시피 작성자About the writer

luckydaddy

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#백종원#캡종원크림새우#크림새우#술안주#아이들간식#집밥백선생#새우요리
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