지난번 지리산 흑돼지 까매요

앞다리살, 삼겹살 너무 맛나게 먹어

특수부위 사태, 항정살, 앞다리살,가브리살 주문~

항정살,앞다리살,가브리살은 홈파티하게 찜해놓고~

흑돼지 사태로 우리집 좋아하는 사태찌개 끓였어요~

역시~ 흑돼지라 쫄깃 쫄깃 하네요~

사태찌개

쫄깃 쫄깃 사태찌개

사태찌개 만드는법

흑돼지 사태 500g, 감자 1개, 양파 1개, 청양고추3개, 홍고추1개, 당근 조금

고추장2, 새우젓1, 간장 1/2, 고추가루1

두부 반모, 느타리버섯, 만가닥버섯

다진마늘1, 대파 1/2대

양파,감자,당근,청양고추,홍고추 썰고~

다진마늘, 대파 어슷 썰고~

두부, 느타리버섯,만가닥버섯

버섯은 집에 남아 있는거 조금씩~.

흑돼지 사태

껍질까지 붙어 있어요~

우리집은 껍질 있는 걸 좋아해요~

사태 장조림해도 맛나답니다.

쫄깃 쫄깃 힘줄이 있는 사태~

조금 큼직하게 썰어요~

그래야 씹는 맛이 난다네요~ ㅎ

쿠커에 사태 담고 달달~

고추장 넣고 달달~

물을 잘박하게 붓고 끓여요~

새우젓, 간장으로 간하고~

새우젓이 들어가야 깔끔하니 맛나답니다.

새우젓 없으면 액젓 조금 넣어보세요~

확실히 감칠맛이 납니다.

돼지고기가 거의 익으면

감자,양파,당근,청양고추,홍고추 넣어요~

두백감자는 오래 끓이면 풀어지니 고추랑 같이 넣어요~

파,마늘 넣고

두부, 버섯넣고 바글바글~

고추가루로 마무리~

보글보글~ 끓이며 먹어도 좋지요~

마지막에 파 파란부분 얹어내요~

+

사태,감자 다 잘 익었어요~

한그릇 푸짐히 담아내요~

어렸을적 우리집은 돼지고기는 제사때만 먹었다죠~

단독주택이라 1년마다 보수공사할 때

일하시는 분 들 에게 울엄마는 요 돼지고기찌개를 끓여주시더라구요~

술안주겸 식사하기 딱이 었나봐요~

결혼후 시어머님이 새우젓 넣는 비법이 더해져

우리집 대표 돼지고기사태찌개가 되었다죠~

그옛날엔 감칠맛 많은 돼지고기는 왜 안 먹었는지?

생각해 보니 돼지냄새 때문이었을 것 같아요~

옛추억 생각나~

엄마의 애정하던 파이렉스 그릇에 담아봅니다.

나 어릴적 울엄마의 로망은

그 시절엔 명품백도 아니었고

미제 살림 장만 하는 거랐죠~ㅎ

보따리 장사가 가지고 오는 미제 그릇들 하나 둘 장만해

까만 자개 차단스에 진열해 놓으시고

너무나 애지중지하고 뿌듯해 하셨는데. .

그시절 최고의 인테리어~

일한 건 없지만

땀 뻘뻘 흘리며 먹었네요~

지리산 흑돼지

사태

허벅지살? 족발의 윗부분이라고 보시면 되지요~

고기도 쫄깃 쫄깃~

껍질도 쫄깃쫄깃~

역시 흑돼지라 달라요~

감자, 버섯,두부 골라 먹는 재미도 있구요~

밥과 함께 해도 맛나고~

술안주로도 굿 이랍니다.

오늘 뭐해먹지? 든든집밥은

사태찌개입니다.

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