Name: 숙성연어, 곤부즈메
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생연어; 다시마; 맛술; 청주; 굵은소금

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2,201

요리하는뇨자의식탁

숙성연어, 곤부즈메

부드러운맛 보다 탱글탱글 한 맛을
원할 경우 숙성 연어를 추천합니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

생연어
구매
다시마
구매

[양념]

노하우

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

연어에 굵은소금을 적당히 뿌려 김치 냉장고에서
30분 정도 숙성 합니다

30분 뒤 소금을 털어 내고 물로 한번 행궈 줍니다

키친타월로 물기를 완전히 제거 후

넒은 다시마로 꼼꼼하게 연어를 검싸 줍니다

꽁꽁 밀봉해서

청주 맛술을 1:1로 섞어서

감싼 다시마 아래쪽이 찰랑찰랑 할 정도만 부어
덮개를 덮어

김치 냉장고에서 24시간 숙성 합니다

24시간 후 개봉 합니다

: 통다시마를 사용하면 훨씬 편하고
맛도 훌륭해요

곤부즈메 관련 상품

등록일 : 2021-01-02 수정일 : 2021-01-04

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레시피 작성자About the writer

요리하는뇨자의식탁

요리하는 뇨자의 식탁 이야기 https://m.blog.naver.com/ljk700606

#숙성연어 #곤부즈메 #연어 #연어요리 #연어회 #손님초대요리

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