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맛또먹

동태찌개 맛있게 끓이는법 얼큰하고 시원하게!

오늘 가져온 동태찌개 맛있게 끓이는법은 동태찌개 황금레시피를 찾는 주부들에게 특히 큰 도움이 될 것이다. 단 3분만에 평생 써먹을 동태찌개 레시피를 얻어갈 수 있다.
자세한 레시피는 댓글에서 확인!
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 동태 손질법동태 손질법
▶ 동태 보관법동태 보관법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 바지락 손질법바지락 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 꽃소금 조리법꽃소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 멸치 손질법멸치 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
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동태 해동시키기
우선 냉동상태인 동태를 찬물에서 15분간 해동시켜주자. 동태를 상온에서 해동시키는 것보다 비린내 제거에 효과적이다.
동태끼리 떨어질 정도만 해동하면 된다. 너무 오래 해동하면 손질하기가 힘들어진다.

동태 손질법 레시피

동태 손질(비린내제거)
동태를 잘 닦아준 후, 내장, 내장의 검은 막, 뼈에 고인 핏물을 잘 제거해주어 동태의 비린내를 잘 제거해주자.

동태의 뼈에 맺힌 핏물 제거는 필수이다. 이렇게 깔끔하게 손질하면 부유물도 적게 생기고 더욱 깔끔한 동태탕을 먹을 수 있다.

본격적으로 동태의 비린내를 잡아줄 단계이다. 우선 동태 머리부분의 아가미와 핏물을 제거해주고, 구석구석의 핏물을 솔로 잘 닦아서 제거해주자.

동태 뼈에 맺힌 핏물을 제거한 사진이다. 이렇게 깔끔하게 손질을 해줘야 깔끔하고 시원한 동태국의 맛을 즐길 수 있다.

육수로 사용할 야채들은 큼지막하게 대충 썰어주자. 이렇게 무도 큼지막하게 썰어놓으면 동태찌개 육수 재료 손질이 끝난다.

동태찌개의 칼칼한 맛을 내기 위해서, 고추는 필수이다.

동태찌개 육수를 낼 때 황태 머리를 사용해주면 좀더 시원하고 개운한 동태찌개를 맛볼 수 있다.새우가루를 넣어서 거품이 많이 생겼지만, 이것은 부유물이 아닌 개우가루가 물에 뜬 것이기때문에 걷어내지 않아도 좋다.
육수가 끓으면 무와 다시마를 건져준다. 다시마는 버리고 무는 나박썰기해서 동태찌개에 넣을 준비를 한다. 이후 중불에서 15분, 약불에서 10분을 추가로 끓여주면 동태찌개 맛있게 끓이는법의 육수가 완성된다.
다음으로 동태찌개 맛있게 끓이는법의 동태찌개 재료 손질이다. 두부와 고추(듬뿍)를 먹기 좋게 잘라준다. 칼칼한 동태찌개 맛있게 끓이는법을 위해서는 청양고추가 듬뿍 들어가야 맛있다.
동태찌개에 들어갈 대파도 큼지막하게 어숫썰기를 해준다.
부추와 쑥갓, 대파를 와사비간장에 찍어 먹으면 그야말로 환상이다.
동태찌개에 들어갈 무도 이렇게 두툼하게 나박썰기 해주면 동태찌개 맛있게 끓이는법의 재료손질이 끝난다.
다음으로 동태찌개 양념장을 만들어줄 차례이다. 준비한 양념장의 재료들을 모두 넣어준다.
여기서 동태찌개 맛있게 끓이는법의 꿀팁이다. 양념장을 섞다가 뜨거운 육수 한컵을 넣어준다. 이렇게 하면 고춧가루의 풋네 제거에 정말 효과적이라서, 더욱 깔끔한 동태찌개가 완성된다. 동태찌개 맛있게 끓이는법의 양념장 황금레시피가 끝났다.
우선 동태가 깊이 잠길 정도로 만들어 둔 육수를 부어준다. 그 위에 무를 얹어주고 불을 켜준다.
이렇게 물이 끓기 시작하면 부유물을 제거해준다.
그 후 만들어두었던 양념장 세큰술을 넣어주고, 간을 보면서 추가로 입맛에 맞게 양념장을 추가해준다.
또한번 동태찌개가 끓어오르면 거품을 제거하고 중불로 불을 낮춰준 후 바지락, 콩나물을 넣고 3분간 추가로 끓여준다.
3분 후, 나머지 동태찌개의 재료를 다 올려준다.
이렇게 모든 재료를 다 넣고난 후, 약불에서 5분간 끓여주면 동태찌개 맛있게 끓이는법이 모두 끝난다.
팁-주의사항
자세한 레시피는 댓글에서 확인!

등록일 : 2020-12-28 수정일 : 2020-12-29

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레시피 작성자About the writer

맛또먹

https://ddomuk.tistory.com 맛또먹의 레시피천국

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

김미니미니뽕 2021-01-24 15:30:54

저는 황태, 콩나물, 바지락같은 부재료가 다 없어서 새우+멸치가루랑 된장 반큰술, 미원 반큰술 추가해서 넣었어요 그랬더니 진짜 엄마가 해주던맛 그대로에요 ㅠㅠㅠ최고! 양념은 1/3남기고넣으니 딱 맞았어요 ^^ 동태탕은 엄두조차 못냈는데 정말 맛있는 레시피 감사합니다 

댓글 4
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