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#탕수육소스#새콤달콤탕수육소스#간단한탕수육소스#야채듬뿍탕수육소스

예전부터 집에서 탕수육을 만들지 않았던 것은 아닙니다. 그저 튀길때의 노동력과 맛있게 먹고 난 후의 뒷감당이 두려웠을 뿐입니다. 오늘은 진득하니 새콤달콤한 소스의 맛은 일품이고 생각보다 조리하기쉽고 내놓으면 그럴싸한 소스를 만들참입니다. 그저 여러가지 요리에 활용하기 좋은 !!! 두둥~ 오늘은 탕수육소스 만들기입니다.

그래도 여름이면 몰라도 겨울이면 한 번쯤은 해볼법하다. 워낙에 탕수육을 좋아하니 말이다. 오늘은 탕수육소스 만드는 법이다. 튀긴 돼지고기 2~300g 정도를 버무릴 수 있는 분량이다. 탕수육 개수로 따지면...

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

목이버섯
4~5개 구매
양파
1/2개 구매
양배추
1줌 구매
당근
1/5개 구매

[소스 ]

정수 물
150ml 구매
설탕 크게
12큰술 구매
식초
10큰술 구매
간장
3큰술 구매
물엿
3큰술 구매
전분가루
1큰술 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양배추 손질법

▶ 양배추 조리법

▶ 양배추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 간장 조리법

조리순서Steps

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물에 10분 이상 불린 목이버섯 양파 1/2개, 당근 1/5 개 그리고 양배추 한 줌 정도다.

목이버섯, 양파, 당근, 양배추,

우리 동네 탕수육소스에서 많이 보던 야채들 위주로 손질했고 비율을 정했어요. 사실 야채 안넣어도 맛은 나요. 근데 야채향이라던지 야채 없으면 사과라도 잘라넣거나하면 됩니다. 목이버섯같은 거 없어도 됩니다. 물론 있으면 낫긴해요;;

설탕 크게 가득 10 큰 술을 넣고,

설탕

물 150ml 정도를 넣어주세요.

물

숟가락 기준 그냥 식초는 설탕의 절반이라고 생각하시면 됩니다. 10 큰술 정도 넣어주세요.

식초

여기가 포인트입니다. 어렵게 생각하지 마시고 그냥 기준은 설탕:식초의 비율은 2:1 입니다. 원래 설탕 더 넣어야 단맛 확 올라옵니다. 설탕과 물엿이나 올리고당 추가하면 보다 더 달콤하니 좋아요.

물엿 3 큰술정도와 간장 2~3 큰술 정도를 넣어주세요.

간장

가스불을 중불에 맞추고 잘 섞이도록 저어주세요.

중불

썰어둔 야채나 목이버섯 넣는 순서는 상관없어요. 당근과 양배추 넣어주고,

중불

썰어둔 양파 1/2개와,

중불

목이버섯 넣어주고 물 50ml~100ml 정도 추가해서 한소끔 끓입니다.

중불

이쯤에서 개개인이 야채의 식감을 조절할 수 있습니다. 아삭한 것을 원한다면 물 작게 잡아서 단시간 끓이시고, 푹 익힌 야채가 좋다면 물 증량해서 보다 더 끓이세요.

그리고 전분:물을 1:1 비율로 섞어서 고체를 액체로 만들어 놓으세요.

전분 옥수수든 감자든 고구마든 아무상관 없어요.

3~5분 정도 지나면 김이 나고 보글보글 끓고 식초냄새 시큼한 향 올라오고 난리가 납니다. 저는 아삭한 식감을 좋아해서 그리 오래 끓이지는 않았어요. 전분물 둘러주고 잘 섞어주면 탕수육소스 만들기 완성입니다~~~

약불

탕수육뿐만 아니라 새콤달콤한 탕수육소스는 어디에든 잘 어울립니다. 냉동만두나 아니면 돈까스 등에도 잘 어울려서 소스가 마땅치 않다면 탕수육소스로 대체해보세요.

: 새콤한 맛을 보다 더 높이고 싶다면 처음에 식초를 넣지 않고 소스 물 넣고 끓이다가 전분 넣기 전에 넣으세요.

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등록일 : 2020-12-24 수정일 : 2020-12-28

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레시피 작성자About the writer

소중한 한사람과의 행복한 한 끼를 위해 요리하는 이기사입니다.《백종원레시피 위주로 레시피 업데이트합니다》푸드인플루언서 https://in.naver.com/glory_chef

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