쫀득쫀득 부서지지않는 감자조림 만들기(꿀팁)/단체급식, 구내식당 레시피

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-향쿡HyangCook

쫀득쫀득 부서지지않는 감자조림 만들기(꿀팁)/단체급식, 구내식당 레시피

달콤달콤 쫀득쫀득한 감자조림
윤기 좔좔 밥도둑 감자조림 꼭 만들어보세요
꿀팁도 있으니 꼭 확인하세요!

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

감자
3kg 구매
소금
1주먹 구매
대파
3뿌리 구매
청양고추
9개 구매
건고추
4개 구매
참기름
적당히 구매
고춧가루
2주걱 구매
소금
2큰술 구매
후추
적당히 구매
물엿
1.5국그릇 구매
굴소스
조금 구매
마늘
1큰술 구매
생강
1조각 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 건고추 손질법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

동영상

조리순서Steps

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오늘은 단체급식으로 감자조림을 만들어 볼게요!
꿀팁도 있으니 꼭 확인하세요! (੭•̀ᴗ•̀)੭

#감자 썰기
1. 먼저, 껍질 깐 감자 3kg을 먹기 좋은 크기로 깍뚝 썰어줍니다

2. 요정도 크기로?

3. 장갑을 끼고 썰려니 불편하네용

#감자 절이기
1. 다 썰은 감자의 전분을 깨끗이 씻어내줄게요

2. 2번 정도 세척했어요

3. 볼에 소금 한주먹을 넣고 물에 풀어준 다음

4. 썰은 감자를 넣고 30분 정도 담가줍니다

#야채 썰기
1. 그동안 야채를 썰어줄게요
2. 대파 3뿌리를 썰어주고

3. 청양고추 9개 다져주고
(청양고추 대신 꽈리고추를 넣어도 맛있어요)

4. 건고추 4개는 가위로 잘라줄게요ㅎㅎ
(*꼭 건고추 아니어도 괜찮아요 홍고추 가능!)

5. 야채 손질 끝

#감자조림 만들기
1. 웍에 참기름을 넉넉히 두른 후

2. 물기 뺀 감자를 넣고 약 2분 정도 볶아줍니다

뒤에 꿀팁도 확인해주세요!

3. 고춧가루 2주걱

4. 소금 2큰술

5. 후추 적당히

6. 간장 말고 소금만 넣고 한번 졸여보세요! 색다른 맛이 있어요

7. 물엿 1국그릇 반

8. 굴소스 조금

9. 마늘 1큰술

10. 생강 1조각

11. 꿀팁! 여기서 절대! 물을 넣지 않아요!!
12. 물을 넣으면 감자가 부서져요 (๑´□`๑)
13. 물엿을 넣어도 속까지 크게 달지 않아요!

14. 가정에서 요리할 때는 물을 넣고 졸이지만
많은 양을 할 때는 물을 넣으면 부서져요
15. 대량으로 할 때는 물엿만 넣어도
감자에서 수분이 나와서 졸여져요!

16. 수분이 많이 나왔죠?
끓기 시작하면 중약불에서 졸여줍니다!

중약불

17. 약 9분 정도 끓이다가

18. 젓가락으로 찔러봐서
감자가 쫀득하게 익었으면 이제 거의 다 되었어요

19. 이렇게 저어도 부서지지 않아요!

20. 마지막으로 썰어둔 파와 청양고추를 넣고

21. 바로 불을 꺼줄게요! 하나도 부서지지 않았어요~

22. 쫀득쫀득한 감자조림 완성이에요!

23. 바트에 담아줄게요~

쫀득쫀득한 감자조림! 너무 맛있어요

달콤달콤 쫀득쫀득

윤기 좔좔 밥도둑 감자조림 꼭 만들어보세요

향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥
[ 쫀득쫀득 부서지지 않는 감자조림 만들기 ]

감자조림 관련 상품

등록일 : 2020-12-19 수정일 : 2020-12-21

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레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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#감자조림 #단체급식 #구내식당 #밥반찬 #초간단요리 #감자요리 #조림요리 #밑반찬 #간단반찬 #향쿡

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