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레레의신혼밥상

닭 한마리로 완성, 뜨끈하고 얼큰한 파닭개장 끓이기

지난 번에는 소고기 듬뿍 넣은 파개장을 끓여 먹었는데, 이번에는 닭 한마리로 만든 파 듬뿍 파닭개장이에요. 얼큰하고 진한 국물 한 입이면 올 겨울 감기가 도망갈거에요!
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 까나리액젓 조리법까나리액젓 조리법
조리순서Steps
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손질된 닭을 냄비에 넣고 닭이 잠길만큼 물을 넣어 삶아주세요. 물이 끓기 시작하면 30분 타이머 맞추기!
삶을 때 통마늘 5~6쪽 (통마늘이 없다면 다진마늘 2T) 과 맛술 2T를 넣어주세요.
닭이 삶아질 동안, 대파 7~8대를 손질해 주세요. 저는 대파가 얇아서 10대 정도 사용했어요.

대파 손질법 레시피

세척된 대파를 손가락 길이만큼 잘라주세요.
대파 흰 부분이 굵으면 반 갈라주세요.
끓는 물에 썰어 둔 대파를 넣고 빠르게 데쳐주세요.
대파 모두가 물에 잠기지 않아도 됩니다. 대파가 골고루 데쳐지도록 한번 저어주시고, 파 색이 선명해지면 바로 건져주세요.
건진 파는 바로 찬물 샤워 시켜주세요!
30분 동안 잘 삶아진 닭을 건져 살만 잘 발라주세요.
찢어놓은 닭 살 위로 양념을 해주세요.
다진마늘 4T, 고춧가루 5T, 생강가루 1t, 맛술 2T, 국간장 4T, 까나리액젓 3T(참치액도 가능), 후춧가루 약간
양념을 넣은 닭고기 위에 아까 준비한 대파를 넣고 무쳐주세요.
그리고 아까 닭 삶은 육수를 한 번 끓여주세요.
이렇게 양념과 닭, 대파가 잘 어우러지면
끓는 닭 육수에 넣어주세요.
팔팔 끓이고 간을 보신 뒤에 굵은 소금으로 간을 맞춰주세요. 맛이 우러나올 수 있도록 푹 끓여주시면 끝!
팁-주의사항
파를 한 번 데치면 파의 진액을 제거해주는 과정이라, 오래 끓이지 마시고 몇 초만 데쳐주세요.

등록일 : 2020-12-19 수정일 : 2020-12-21

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#닭고기#일상#감기예방#겨울#대파#보양식#간단
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