애호박전 도넛 모양으로 아삭한 식감은 살리고 예쁘게 만들기

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콩설기

애호박전 도넛 모양으로 아삭한 식감은 살리고 예쁘게 만들기

도넛 모양으로 예쁘니
보기에도 좋고
아삭한 식감이 살아있어
맛도 좋아

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
2개 구매
계란
4개 구매
밀가루
4T 구매
소금
4꼬집 구매
후춧가루
구매

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비닐을 벗긴 애호박은 양쪽 끝부분은 잘라 내 주고 0.5센티 정도 두께로 썰어 주세요. 너무 얇으면 맛이 없어요. 적당히 도톰해야 씹는 맛도 좋답니다.

가운데 씨가 있는 말랑한 부분은 도넛 모양으로 파내 줄 건데요. 이때 소주 뚜껑이 딱 제격이더라고요.

소주 뚜껑을 눌렀다 떼어 내면 이렇게 예쁜 도넛 모양의 애호박이 만들어진답니다.

도넛 모양 애호박은 애호박전을 부쳐 먹고, 동그랗게 나온 씨 부분은 된장찌개 끓여 먹으면 맛있어요.
저는 호박전을 부쳐 먹었는데요. 애호박 안에 고기소를 넣어서 만들어 드시면 더 맛있게 즐길 수도 있어요.

애호박 2개 양에 소금을 4꼬집 정도 뿌려주고 잘 버무려 절여 주세요. 너무 많이 뿌리면 짜니까요. 적당히 간이 될 정도로 뿌려 주세요. 씨 부분이 있는 애호박이라면 절여서 수분을 어느 정도 제거해 주는 효과도 있는데요. 씨 부분이 없어서 수분을 제거하기 위한 목적은 아니에요. 간을 해 주시 위함입니다.

계란 4개는 잘 풀어 잠시 놓아둡니다. 달걀을 사용할 때 풀어서 잠시 두면 단백질이 풀어져 부드러운 계란이 되거든요. 알끈을 제거하기 위해 체에 내릴 때도 바로 내려주면 잘 내려가지 않아요. 잠시 두었다가 내려주면 쉽게 체에서 내려가는 걸 볼 수 있어요.

잘 풀어서 휴지시켜놓았던 계란은 알끈 제거를 위해 체에 한번 내려 주세요. 알끈을 제거해야 식감도 좋고 부드러운 계란이 되죠.

마지막으로 후춧가루를 뿌려 잘 섞어 주세요.

재료 준비 완성

애호박에 밀가루 옷을 입혀 줍니다. 묻힌 후에는 탈탈 털어 주세요. 너무 많이 묻지 않게요.
저처럼 그릇에 밀가루를 덜어서 사용하셔도 되고요. 일회용 비닐봉지에 밀가루와 애호박을 다 넣고 잘 흔들어 주면 좀 더 쉽게 밀가루 옷을 입힐 수 있어요.

밀가루 옷을 입은 애호박은 계란물 옷도 입혀 줍니다.

기름을 넉넉히 두른 팬에 중불로 겉면이 노릇해질 정도로 익혀 줍니다. 너무 오래 익히면 흐물흐물해져서 식감이 좋지 않아요.

노릇하게 구워진 애호박전. 모양이 도넛 모양이다 보니 조금 새롭죠.

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등록일 : 2020-12-16 수정일 : 2020-12-16

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