데리야끼 치킨 꼬지 -헐리데이 시즌, 와인을 위한 핑거푸드 1

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데리야끼 치킨 꼬지 -헐리데이 시즌, 와인을 위한 핑거푸드 1

나는 술을 좋아하지 않는다. 한 모금만 마셔도 그 일대 테이블의 술은 다 내가 마신 양 얼굴이 빨개진다.

세상 까칠하고 자존심 세기로 유명한 나로서는 내 얼굴이 술 때문에 벌개진다는 걸 사람들에게 알릴 이유가 없다. 그걸 극복할 만큼 술이 매력적이지 않다.

그런데도 불구하고 이자카야 만큼은 그렇게 매력적일 수 없다. 물론 한번도 가 본적은 없다. 술을 먹지 않다 보니 가 볼 기회가 없었다.

ㅎㅎ어쨋든 아쉬운대로 이자카야에서 파는 메뉴일 것 같은 데리야키 치킨 꼬지나 만들어 보련다~

(토론토 중앙일보에 크리스마스 특집, 친절한 라앤타의 와인 그리고 핑거푸드를 위해 만든 레시피입니다.)

3인분 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭 다리살
400g 구매
통깨 또는 으깬 잣
2큰술 구매

[데리야키 양념]

가다랭이포 육수
1/2컵 구매
진간장
3큰술 구매
청주
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
생강
1조각 구매
설탕
2큰술 구매
레몬
1조각 구매

노하우

▶ 닭다리 조리법

▶ 육수 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 레몬 손질법

조리순서Steps

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먼저 데리야키 양념을 만들어요.
물 2/3컵에 가다랭이포를 넣어 1시간 정도 우려 줍니다.

가다랭이포 우린 육수는 체에 받혀 육수만 받아 냅니다.

냄비에 분량의 재료를 모두 넣고 생강은 채 썰어 넣어요

우린 가다랭이포 육수를 부어 끓여 줍니다.

끓어 오르면 불을 줄여 20분 정도 살짝 졸여 줍니다.

레몬 한 조각을 넣고 불을 꺼 주고 식혀 줍니다.

닭 다리살은 사방 2cm 정도로 작게 잘라 주어요.

지퍼백에 닭 다리살을 넣고

데리야끼 양념을 부어 냉장고에서 2시간- 하루밤 정도 재워 둡니다.

재운 닭 다리살을 꼬지에 끼워

팬에 노릇하게 구워 낸 후 깨나 갈은 잣을 듬뿍 뿌려 줍니다.

: 통깨나 잣은 듬뿍 뿌려 주세요
팬에 구울 때 남은 양념을 뿌려 주며 구워 주세요.
양념 때문에 태울 수 있으니 타지 않도록 조심하여 구워 줍니다.

데리야끼치킨 관련 상품

등록일 : 2020-12-15 수정일 : 2020-12-29

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레시피 작성자About the writer

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

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