Name: [미니오븐베이킹]애플파이(apple pie) 만들기 : (+영상))달콤 사과 파이 만드는 법 애플시나몬 파이 사과
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 차가운 버터 230g; 설탕 30g; 소금 1tsp; 중력분 320g; 차가운 물 120g; 사과 720g; 레몬즙 1tsp; 흰설탕 80g; 흑설탕 53g; 계피가루 1tsp; 소금 1/4tsp; 옥수수전분 15g; 버터 150g

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부가띠베이킹

[미니오븐베이킹]애플파이(apple pie) 만들기 : (+영상))달콤 사과 파이 만드는 법 애플시나몬 파이 사과

안녕하세요:D
오늘은 그냥 먹어도 맛있지만 구워먹으면 더 맛있는 사과로 베이킹을 했어요:)
사과파이 원형틀 20cm.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[파이지재료]

차가운 버터
230g 구매
설탕
30g 구매
소금
1tsp 구매
중력분
320g 구매
차가운 물
120g 구매

[사과필링]

사과
720g 구매
레몬즙
1tsp 구매
흰설탕
80g 구매
흑설탕
53g 구매
계피가루
1tsp 구매
소금
1/4tsp 구매
옥수수전분
15g 구매
버터
150g 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

중력분 320g에 소금 1tsp, 설탕 30g을 넣고 섞어주세요

차가운 버터 230g을 깍뚝썰기해서 넣어 주세요.

소보루 덩어리처럼 되게 버터와 가루류를 섞어 주세요

소보루처럼 가루와 버터가 섞이게 해주세요.

찬물 120g을 넣고 섞어 주세요

너무 반죽하면 글루텐이 생겨 파이지가 질겨질 수 있으니 가볍게 한 덩어리로 뭉쳐주세요.

반죽을 한 덩어리로 뭉친 후 봉지에 넣어 냉장고에서 30분~1시간정도 휴지시켜 주세요

반죽을 휴지시키는 이유는 중력분도 글루텐을 갖고 있어요.
글루텐은 온도가 따뜻하면 반죽이 부풀기 때문에 냉장고에서 글루텐의 형성을 억제해주는 동시에 반죽 안에 있는 내용물들이 서로 흡수되기 때문에 냉장휴지를 시켜요:D

사과(작은 사이즈) 약 750g의 껍질을 까주세요

사과를 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

사과를 너무 두껍게 썰면 파이지 안에서 익는데 오래 걸려요.
저는 아삭거리는 식감보다 부드러운 식감이 좋아서 0.5mm 정도 간격으로 썰어줬어요.

레몬즙 1tsp, 흰설탕 50g, 흑설탕 55g, 계피가루 1tsp(2g), 소금 1/4tsp(1g), 전분 15g, 버터 30g를 넣어 주세요

새콤한 맛을 좋아하시면 레몬즙을 추가해주셔도 돼요:D

15분정도 졸여주세요

중불

한 김 식혀주세요

사과조림이 뜨거우면 파이지에 넣었을 때 파이지의 버터가 녹아서 파이지가 구워졌을 때 떡지게 돼요. 트레이에 옮겨서 사과조림을 충분히 식혀주세요.

반죽을 반으로 잘라주세요

반죽을 2mm정도 두께로 반죽을 2mm정도 두께로 밀어 주세요

팬에 팬닝한 후 가장자리를 정리해 주세요

팬에 사과 졸인걸 넣어 주세요

20cm 원형틀

윗면에 반죽을 덮어고 가장자리를 정리해 주세요

가장자리에 모양을 내주세요 원하시는 모양이 있으면 원하시는데로 모양을 내주세요:D

반죽이 부풀면서 터지지 않게 가운데 칼집을 내주세요

남은 반죽으로 나뭇 잎 모양을 만들었어요:)
파이 위에 올려 줄거에요!!

원하는 모양으로 만들어서 사과파이 윗면에 올려주면 나만의 사과파이가 돼요:)

사과파이 윗면에 장식해 주세요

계란 1개를 풀어 주세요

파이 윗면에 달걀물을 발라 주세요

달걀물을 발라주면 사과파이 표면이 반짝반짝 노릇노릇 맛있게 구워져요:)

설탕을 뿌려 주세요

겉면의 파삭한 식감을 위해서 흰설탕을 뿌려주세요:)

오븐에서 구워주세요
190도 예열
170도 55~60분

오븐

오븐에 따라 굽는 온도와 시간이
다를 수 있어요
윗면의 색이 먼저 나오면 호일을 덮어서 구워 주세요:)

: 파이지 3절접기를 많이 해줄 수록 페스츄리 같은 파이결이 나와요:)
3절접기 - 냉장고에서 30분휴지 - 3절접기 - 냉장고에서 30분 휴지를 반복해주시면 돼요.
수고가 들어가는 만큼 파삭한 파이가 돼요:D
*파이지를 만들 때 버터는 차가운 버터를 사용해 주세요.
*파이지를 만들 때 버터가 녹으면 떡이진 파이지가 돼요.
버터가 녹지 않게 작업해 주세요.
*사과필링을 충분히 식힌 상태에서 파이지에 부어 주세요.