도라지 손질법 도라지 껍질 쉽게 까는 방법

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도라지 손질법 도라지 껍질 쉽게 까는 방법

도라지나 더덕을 참 좋아하는데요. 솔직히 식재료 손질하는게 여간 귀찮은 일이 아니랍니다. 그런데요. 방법만 알면 조금 더 쉽게 손질 할 수 있어서 식재료를 선택할 때 겁이나서 사지 못하는 일이 조금은 줄어 들거든요. 오늘은 도라지나 더덕 껍질을 쉽게 벗기는 방법을 알려 드릴게요.
통으로 자르지 않은 도라지를 그대로 사용하실 거라면 칼로 긁어내거나 돌돌 잘 깍아주셔야 하고요. 저는 적당히 자르면서 손질을 합니다.

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▶ 도라지 손질법

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도라지는 물에 여러번 헹궈 깨끗이 씻어 주세요. 그리고 잠깐 미온수에 담가 두었다가 손질을 시작 합니다.

도라지 손질법 레시피

저는 도라지를 세가지로 구분해서 손질 해 줍니다. 도라지의 잔뿌리가 많이 있는데요. 이 잔뿌리도 버리지 않고 사용 할 거에요.

일단 잔뿌리를 떼어내고, 도라지의 끝부분도 얇으니까요 아주 얇은 부분을 잘라서 같이 한곳에 모아 주세요.

도라지의 두툼한 윗부분과 아래쪽 다리처럼 생긴 부분의 경계부분을 잘라서 따로 놔 주세요.
적당한 두께의 중간부분은 도라지 무침이나 도라지 나물을 해 먹고요.
위쪽의 두툼한 부분은 더덕처럼 살짝 찌어서 양념 구이를 해 먹기도 한답니다.

도라지의 두꺼운 윗부분은 줄기가 붙어 있던 끝부분을 살짝 다듬어 주세요. 이부분이 좀 질기거든요.

도라지는 끝부분 껍질이 잘리지 않게 세로로 반을 잘라 주세요.

잘라진 반쪽을 살짝 껍질에서 분리 해 주세요.
처음엔 이게 될까? 하시겠지만 정말 쉽게 껍질이 분리 된답니다.

그리고 나머지 반쪽도 떼어내 주시면 껍질 벗기기 끝.
정말 쉽죠?

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등록일 : 2020-12-03 수정일 : 2020-12-04

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 1

요리 후기 2

hsk23**** 2024-08-24 11:14:32

와우 동영상 보고 그대로 따라했네요. 너무 감사합니다. 선물받은 도라지 냉장고에서 썩을 뻔 했는데 용기있게 꺼내서 다듬었습니다. ㅎㅎ

중딩맘 2021-11-14 05:31:00

쉽게 까지네여 ㅎㅎ 감사합니다

댓글 0

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