생에 첫 김장김치 담그기, 엄마의 손맛이 느껴지는 성공한 김장김치

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요리하는권룡

생에 첫 김장김치 담그기, 엄마의 손맛이 느껴지는 성공한 김장김치

요즘 임신으로 인하여, 신랑이 요리를 하는데 신랑이 며칠전에 겉절이를 해줬는데
너무 맛있는거예요. 제 친구들도 먹어보고 맛있다고하여
신랑에게 김장김치 도전해 보라고 했어요.
근데 실패할까봐 많이 안담궜어요.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 미나리 손질법

▶ 미나리 보관법

▶ 까나리액젓 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

▶ 매실액 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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절임배추를 채에 받혀서 물기를 빼줍니다.
(물로 씻는분들도 계시는데 그냥 하는 어머니들 많아서 그냥 했습니다)

욕조해서 하세요.

절임배추의 물기가 빠지는동안 위에 나열한 재료들을 준비해주세요.

찹쌀풀을 쑤어줍니다.

찹쌀가루 10숟가락, 물 800ml

뭉치면 안돼요. 말그대로 풀처럼 계속 저어주세요.

북어머리 또는 황태채로 육수를 내어줍니다.

황태채 한줌 또는 북어머리5개

1L이상 필요하니까 생수큰거 하나 다 넣고 팔팔 끓이세요.
나중에 꼭 채로 불순물 걸러주시구요.

절임배추 물기가 빠지고 육수가 끓는동안 재료를 준비해줍니다.

쪽파 400g, 미나리 200g, 청갓 500g

쪽파, 미나리, 청갓 을 적당한 크기로 듬성듬성 잘라주세요.

무우의 윗 시레기 부분. 청? 이 초록잎 버리지마시고
윗 재료들 처럼 잘라주세요. 함께 넣으면 훨씬 시원합니다.

사진에 당근 조금 있는데, 당근은 넣지마세요. 당근넣으면 김치가 빨리 익는대요.

채칼을 이용해서 무를 채 썰어줍니다.

고춧가루 2큰술, 천일염 2큰술 넣고
버무려서 밑간이 배도록 절여줍니다.

마늘, 생강 넣고 잘게 갈아주세요.

마늘 400g, 생강 100g, 양파1개

새우젓은 그냥 넣으셔도 되는데,
전 김치먹다가 새우가 나오는게 좀 싫어서
새우젓도 믹서기에 넣고 잘게 갈아주었습니다.

새우젓 280ml

절여진 무채에 고춧가루 600g, 아까 만들어둔 찹쌀풀, 황태육수1L, 멸치액젓200ml 과 까나리액젓 150ml,
믹서기에 갈아놓은 생강, 마늘, 새우젓, 양파를 넣고
섞어줍니다.

고춧가루600g, 황태육수1L, 멸치액젓200ml, 까나리액젓150ml

김치속이 완성됐어요.

배추를 가져와서 김치속을 적당히 넣고 버무려주면,

맛있는 김장김치 완성!!!!!
너무 맛있어요.
엄마가 이번에 김치 해주셨는데
엄마꺼 보다 더 맛있더라구요.

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등록일 : 2020-11-26 수정일 : 2020-11-26

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레시피 작성자About the writer

요리하는권룡

요리에 재미들린 권룡이예요:)

요리 후기 1

녹차왕자 2020-11-26 14:07:50

우왕 너무 맛있겠다 오늘 따라해봐야지

쉐프의 한마디2020-11-27 19:24:16

어렵지는 않은데, 과정이 복잡해서 어려워 보일 수 있어요~ 성공하세요^^

댓글 3

#김장김치 #김치 #배추김치 #소량김장 #엄마의손맛 #초간단김장 #초보김장 #쉬운김장 #시원한김치

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