알토란, 환절기 보양식! 돼지고기 찹쌀구이

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저녁노을

알토란, 환절기 보양식! 돼지고기 찹쌀구이

MBN '알토란'에서 "산해진미를 찾아서! 최고의 가을 밥상"을 주제로 방송되어 돼지고기 찹쌀구이를 따라 해 보았습니다.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[쫀득쫀득, 돼지고기 찹쌀구이 재료]

돼지고기 등심
400g 구매
진간장
60g 구매
설탕
60g 구매
물
120g 구매
청주
50g 구매
후춧가루
1작은술 구매
마늘즙
4큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
시판용 건식 찹쌀가루
2컵 구매
식용유
1큰술 구매
깻잎
약간 구매
대파
약간 구매

[겨자소스 재료]

소금
1/2큰술 구매
연겨자
1큰술 구매
물
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매

노하우

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 청주 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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2mm 두께로 썬 돼지고기 등심 400g을 양념장(진간장·설탕 각 60g, 물 120g, 청주 50g, 후춧가루 1 작은 술, 마늘즙 4 큰 술, 생강즙 1 큰 술)에 한 장씩 넣은 후 30분간 재운다.

체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 시판용 건식 찹쌀가루를 앞뒤로 묻힌다.

달군 팬에 식용유 1 큰 술을 두르고 약 불에 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

대파는 반으로 잘라 심을 빼내고 돌돌 말아 채 썰어준다.

매운맛을 없애기 위해 물에 담근 후 물기를 빼둔다.

접시에 돼지고기를 담고 파채를 올려준다.

겨자소스와 함께 담아낸다.

돼지고기찹쌀구이 관련 상품

등록일 : 2020-11-26 수정일 : 2020-11-26

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레시피 작성자About the writer

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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