Name: 닭근위(닭똥집) 볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭근위 500g; 파 1줄기; 간장 4Ts; 굴소스 2Ts; 후추 적당히; 맛술 1Ts; 마늘 1알; 우유 200ml; 노두유 1ts; 올리고당 2Ts

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13,333

Friandise

닭근위(닭똥집) 볶음

뭐해볼까 하다가 술안주로 나오는 닭똥집볶음이 생각나서 만들어 봤던 요리네요

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

닭근위
500g 구매
파
1줄기 구매

[양념]

간장
4Ts 구매
굴소스
2Ts 구매
후추
적당히 구매
맛술
1Ts 구매
마늘
1알 구매
우유
200ml 구매
노두유
1ts 구매
올리고당
2Ts 구매

노하우

조리순서Steps

닭근위들을 깨끗이 씻고, 물기를 제거하고
파는 4cm정도의 크기로 잘라줍니다.
마늘은 머리부분을 따고 다져줍니다.

닭근위,마늘,파

닭의 잡내가 심할수 있으니, 꼼꼼히 씻어주세요.

우유에 약간의 후추를 넣고, 닭근위를 30분정도 재워줍니다.

우유,후추

닭근위가 푹 잠길 수 있도록 해주세요

살짝 기름을 두른 팬에서 강한불로 겉면이 익도록 닭근위를 빠르게 볶아주고, 간장,굴소스,노두유,마늘을 넣어주세요.

간장,노두유,굴소스,마늘

강불->약불

처음에는 겉면에 색이 날 정도로 빠르고 강하게 볶아주세요.
양념을 넣을때는 타지 않게 약한불로

소스를 넣은 뒤엔 불을 줄여 약한불에서 졸여내어 간이 베이게 하고 소스가 끓기 시작하면 맛술과 올리고당을 둘러주세요

맛술,올리고당

파를 넣고 잠깐 볶아주고 후추를 뿌려줍니다.

완성!

: 노두유를 넣는건 맛보단 색감이 그게 좀 더 예쁘게 나오는편이라서 넣습니다.
올리고당은 음식에 윤기를 내게 도와줘서 음식이 더 맛있어보이게 해줘서
마지막에 넣고 가볍게 섞어줍니다

닭근위볶음 관련 상품

등록일 : 2020-11-25 수정일 : 2021-04-30

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요리 후기 1

라일락향~ 2024-10-13 22:02:21

잡냄새없이 꼬들꼬들 짭쪼롬 하니 맛있었습니다

#닭근위 #닭똥집 #술안주

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