Logger Script

로고

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

6,089
상품목록
main thumb
사계절밥상

갓김치 만드는법. 전라도 김치/ 멜젓 달이는법/김장김치.

김장할때 김치 양념으로 많이 쓰인 홍갓으로 홍갓 김치를
멜젓을 달여 깊은 맛과 감칠맛을 더했어요.
6인분 이상 90분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
홍갓은 뿌리 부분을 잘라 주세요.
*잎이 길어도 자르지 말고 그대로
물에 한번 적셔 굵은 소금으로 절입니다.
갓이 연하니 1시간만 절여 주세요.
무는 껍질을 벗기고 나박나박 썰어 소금으로 30분 절여 꼭 짜주세요.
*갓김치에 무를 넣으면 익고 나서 무에 빨간 물이 베어 예쁘고 너무 시원해요.
홍고추는 어슷 썰고 쪽파는 1cm 길이로 썰어 줍니다.
멜젓,물,소금을 넣고 팔팔 끓여 줍니다.
*비린내 때문에 멜젓을 물 1C과 소금 1T 넣어 끓여 줘야 해요.
끓인 멜젓은 고운 체에 걸러 주세요.
*예전에는 한지에 걸렀는데 요즘은 고운 망이 있어서 걸렀네요.
뼈만 걸러졌죠? 거르고 난 뼈는 버려 주세요.
찹쌀가루1T에 물1C을 넣어 5분 동안
걸쭉하게 끓여 주세요.
통마늘,생강,새우젓,양파,사과,물 약간 넣고 분쇄기로 곱게 갈아 줍니다.
갈아놓은 양념(6번) 에 고춧가루,끓인 멜젓, 찹쌀풀,멸치 액젓과 매실청 넣어 김치 양념 만듭니다.
무는 씻지 않고 꼭 짜서 두고 절인 갓은
여러번 물에 헹궈 물기 뺍니다.
큰 볼에 갓과 양념을 조금씩 넣어 버무리고 버무려 졌으면 무와 양념을 조금 더 넣어 버무려 주세요.
*양념은 넉넉하게 만들어 남으면 다른
김치 찌개나 매운탕에 넣어 먹으면 좋습니다.
마지막으로 쪽파와 홍고추,통깨 넣어 마무리 합니다.
하루 실온에 두었다 김치 냉장고에 보관합니다.
팁-주의사항
양념에 매실청을 넣어 설탕은 안넣었어요.
멜젓이 없는 분은 액젓만 넣으셔도 됩니다.
양념에 사과를 갈았는데 배도 같이 갈아 넣어도 좋아요.

등록일 : 2020-11-10 수정일 : 2020-11-11

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

댓글 0
파일첨부
#갓김치#홍갓김치#밑반찬#김치#김장김치#갓김치만드는법#갓김치양념#밥도둑
머랭쿠키 맛보장 레시피
더보기
감자찌개 맛보장 레시피
더보기
오므라이스 맛보장 레시피
더보기
막국수 맛보장 레시피
더보기
파운드케이크 맛보장 레시피
더보기
탕후루 맛보장 레시피
더보기
된장국 맛보장 레시피
더보기
대구탕 맛보장 레시피
더보기
에그샌드위치 맛보장 레시피
더보기
미나리무침 맛보장 레시피
더보기

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.