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스마일로즈의건강밥상

무청김치 김장무솎음으로 만든 무청김치

김장 무를 심으면 제가 좋아하는 무청김치를 꼭 담아 먹게 되더라고요

푸릇푸릇 자라고 있는 무청 연한 것들 솎아서

버무려서 따끈한 밥 위에 척 걸쳐 먹으면

밥 한 그릇 눈 깜빡 할 사이에 비워진답니다
조금 버무려 놓고 다 먹고 없는데 사진 보니 또 먹고 싶네요
​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
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텃밭에서 뽑아놓은 무 청 무청 솎음입니다
야리야리하고 예쁘기까지 한 무청으로 #무청김치 #무청겉절이 만들려고요~!~~
무청은 물에 3번 헹구어줍니다
물 3컵에 소금(5)을 잘 풀어준 다음
무청에 골고루 부어서 30분 정도 절여줍니다
그동안 양념을 준비합니다
홍고추는 반으로 자른 다음 씨를 빼주었어요
배즙과 양파즙은 얼려놓은 것을 준비했어요
찹쌀을 물에 잘 풀어서 풀국을 쑤어서 식혀줍니다
양념에 들어갈 마늘과 얼어있는 재료들을 모두 넣고 다지기에 곱게 다져줍니다
고춧가루 찹쌀 풀을 섞어줍니다
새우젓과 설탕 멸치 액젓 모두를 넣고 섞어줍니다
양념을 준비할 동안 무청이 절여졌네요
연한 무청이라 너무 푹 절이는 것보다 살짝만 절여서 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
만들어놓은 양념을 넣고 살살 버무려주면
아삭하고 상큼한 무청김치 완성입니다
부드러운 무청이라 버무려 놓으면 얼마 안 된답니다
한 접시 담아서 사진 찍고 바로 밥을 안 꺼낼 수가 없더라고요
무청이 부드러워서 겉절이로 버무려 놓으면 젓가락을 놓을 수가 없답니다
김장전 겉절이처럼 무쳐도 먹고 조금 큰 겉잎은 삶아서
국을 끓이거나 조림을 해서 먹어도 맛있는 #무청요리 입니다

등록일 : 2020-11-09 수정일 : 2020-11-10

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

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#무청요리#무청겉절이#무청김치#무청무침
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