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박소소a

우거지감자탕 끓이는법 , 류수영 감자탕 간단레시피

집에서 간단하게 만들수 있는
감자탕 레시피를 소개합니다 :)
2인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
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▶ 생강 손질법생강 손질법
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▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
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감자는 추가 혹은 생략하셔도 되지만
저는 집에 감자 작은 게 3알 있어서
미리 손질해 준 뒤
푹 잘 익을 수 있도록 반으로 잘라서
준비해두었어요!

감자 손질법 레시피​

저희집에는
시래기, 우거지를 냉동 소분해 둔 게 있어서 미리 해동을 시켜준 뒤 물기를 꼭 짜서
준비해 줬어요!

시래기, 우거지가 없을 경우 류수영님처럼 콩나물을 넣어서 끓여도 맛있어요~!

1차적으로 돼지등뼈를 찬물에 미리
1~2시간 이상 담가 핏물을 빼주세요!
핏물을 뺏다면 물을 바꿔서 한번 살짝 삶아주는데요
이때 된장, 파뿌리, 월계수잎, 소주나 맛술을 넣고
돼지등뼈를 20분 정도 끓어주세요!

푹 삶는 게 아닌 데치는 느낌으로 삶아주시면 됩니다

고기를 약 20분 정도 살짝 삶아준 뒤에는
채반에 부어주고 흐르는 물로 한번 고기를 씻어주세요

고기 잡내를 잡기 위해서 위 재료들을 넣고
1차로 삶아 주었지만
이렇게 흐르는 물에 고기에 불순물을 씻어주면
더더욱 잡나 없이 맛있게 만들 수 있답니다 :)

불순물을 제거한 고기를
다시 새로 물을 받아 끓여주는데요
오래 끓이긴 하지만 감자는 익는 데는 시간이 걸리니 고기와 함께 처음부터 넣고 끓여주세요
물이 어느 정도 끓어오르면
준비해둔 우거지를 추가해 주세요

우거지는 먼저 넣고 끓여주시면 좋고
콩나물은 마지막에 넣고 끓여주시면 됩니다!

된장 3 큰 술, 생강 슬라이스 2~3개,
다진 마늘 2 큰 술을 넣고
끓여주세요!

잡내제거를 위해 소주도 2 큰 술 한 번 더
추가해 주었습니다 :)

중간중간 올라오는 거품들을 걷어주시면
더더욱 잡나 없이 맛있게 끓일 수 있답니다!
고추장 1.5 큰 술
고춧가루 2 큰 술
새우젓 0.5 큰 술
설탕 0.5 큰 술
추가해주세요
국물이 한소끔 끓어오르면
파를 넉넉하게 넣어주세요~!

우거지랑 파 이런 게 많이 들어가면 맛있더라고요 :)
저는 파를 냉동 보관해서 사용해서
냉동파를 추가해 주었어요~!

칼칼한 맛을 추가해 주기 위해서
저희 집 요리에서 빠질 수 없는
청양고추를 추가해 줬어요

청양고추는 기호에 따라 생략이 가능합니다!

마무리로 간장 2 큰 술을 넣고 한소끔 끓여주세요 . 한소끔 끓인 뒤 간을 보신 뒤
기호에 따라서
간장을 추가 or 물을 추가해 주시면 됩니다!
마무리 후 예쁜 그릇에 담아준 뒤
들깨가루를 뿌려주기만 하면 끝!

류수영 감자탕 에서는 들기름을 추가하셨는데
저는 들기름 추가 없이 만들어 주었어요

저는 이날 깻잎이 없어서 깻잎을 생략해줬는데요
혹시 깻잎이 있으시면 추가해서 먹음
더더욱 맛나게 드실 수 있답니다 :)

등록일 : 2020-10-31 수정일 : 2020-11-02

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레시피 작성자About the writer

박소소a

https://blog.naver.com/jjung0064

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요리 후기 6

해볼라꼬 2020-11-03 02:28:09

시래기넣고 처음으로 만들어봤네요.감사합니다.잘먹을께요 

wisdom0221 2020-11-17 18:03:16

너무 맛있게 잘먹었습니다 인생감자탕입니다!!! 

Eunsu Cass 2020-11-17 11:33:03

덕분에 맛있는 요리먹게돼서 감사합니다..  

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댓글 0
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#류수영#류수영감자탕#감자탕#우거지감자탕#들깨가루#돼지등뼈#감자#집에서감자탕#감자탕만들기#우거지감자탕만들기
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