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쉬운언니

간고등어로 만든 고사리 고등어조림입니다.

집에 간고등어가 있었는데 요걸로 조림한번 해봤습니다.
고사리도 넣고 무도 넣어서 만들었는데 한끼 제대로 해결했네요^^
생선조림은 집에서 잘 안하게 되는데 생각보다 간단하고
맛도 정말 좋아요.
비린맛 1도없는 고등어조림!! 지금 소개할께요~
3인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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저는 간고등어라 손질이 되어 있어서 먹기좋은 크기로 잘라서 물에 담궈 간기를 좀 뺐어요.
생물고등어 사용하신다면 토막낸 뒤에 칼집을 좀 내주고 소금을 뿌려 밑간을 하고 사용하세요~

고등어 손질법 레시피

양파는 1Cm 두께로 큼직큼직 잘라주세요.
무도 원형으로 1Cm 두께로 자르고 반달모양으로 반을 잘라주세요.
청량고추는 어슷썰어 준비해 주시면 좋쿠, 저는 사실 냉동실에 넣어둔거 사용하느라 1Cm 정도로 잘라두었던걸 사용했습니다.
대파는 길이로 반을 갈라 5Cm 정도로 큼직큼직~
고사리는 깨끗하게 씻어 물기를 꼭 짜서 준비해 주세요.
양념장은 매실액으로 단맛을 내려고 2T,
액젓으로 감칠맛이랑 비린맛을 잡으려고 2T,
맛술로 비린내 날리기 위해 2T,
생선조림엔 마늘을 듬뿍 넣어야 맛있어요. 듬뿍듬뿍 2T,
그리고 간을 하기 위해 국간장 2T,
나머지는 매운맛 고춧가루 5~6T정도,
조리고나서도 윤기나라고 식용유 4T,
후추 약간넣고 젤 중요한거 들어갑니다.
된장 1t!! 이건 절때 빼먹으면 안되요.
깊은맛도 맛이지만 비린맛을 완전히 없애주는 중요한 역할입니다.

된장은 꼭 넣어야 하는 재료이긴한테 많이 들어가면 맛이 없어요. 티스푼으로 하나!! 꼭 지켜주세요~

이제 무를 깔고 물을 1리터쯤 넉넉히 넣고 20분간 먼저 끓여주세요.

생선이랑 같이넣고 오래 끓이는것보다 무먼저 익히고 넣어야 생선살이 안부셔져요.

사진처럼 젓가락으로 찔렀을때 무가 잘 들어가면 이제부터 메인재료 투하입니다.
양파 깔고 생선올리고 한쪽엔 고사리를 넣고 준비한 양념장을 모두넣고 끓여주세요.
사진처럼 국물을 끼얹져가면 전체적으로 양념이 잘 베이도록 중불로 끓여주세요.

대략 10분 정도면 충분하고 생선은 뚜껑을 덮고 졸이면 비린내 내요 뚜껑 열고 졸이세요.

양념이 잘 베이면 대파랑 청량고추를 넣고 2분정도 더 졸여주세요.
조림이니까 국물이 한국자 정도 있을때까지 졸여주시고 고사리를 부드럽게 먹으려면 국물이조금 있어야 맛이 좋아요.
짜잔!! 고사리고등어조림 완성입니다.~^^
팁-주의사항
고등어조림으 뚜껑을 열고 조려야 비리지 않아요. 된장 조금이 키포인트 입니다.
된장은 꼭 넣어주세요~

등록일 : 2020-10-29 수정일 : 2020-10-30

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레시피 작성자About the writer

쉬운언니

동네언니처럼 편안한 요리하는여자 쉬운언니입니다^^내가만든음식을 남들이 맛있게 먹어주면 그게 어찌나 행복한지~우리 같이 행복한음식 만들어봐요~^^

요리 후기 2

ktx 2022-04-28 21:46:24

너무 잘먹었습니다. 

이지원/수미 2024-05-08 11:44:48

아직 끓이는중인데 물 일리터 넣으래서 넣었는데 거의 고등어탕이 되어가는중....;; 이게 맞나요 

댓글 0
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#생선조림#고등어조림#간고등어#밑반찬#손님접대#고사리#고사리고등어조림#무조림#집밥#자취생요리
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