Name: 고추장아찌 변하지 않고 맛있는 간장장아찌 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고추 700g; 물 500ml; 식초 500ml; 간장 150ml; 설탕 150g; 청주나 소주 350ml

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스마일로즈의건강밥상

고추장아찌 변하지 않고 맛있는 간장장아찌 황금레시피

고추장아찌 담는 방법도 레시피도 많지만

제가 여러 가지로 담아온 걸 돌아보면

지금 담는 방법이 가장 맛있는 것 같아요

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고추
700g 구매

[재료]

물
500ml 구매
식초
500ml 구매
간장
150ml 구매
설탕
150g 구매
청주나 소주
350ml 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

고추 꼭지는 1cm 정도만 남기고 잘라줍니다

고추는 이쑤시개로 아래위에 구멍을 뚫어줍니다

여기서 잠깐?

고추 끝을 가위로 잘라서도 담아보았는데

그 방법이 좋지 않더라고요

고추에서 수분이 나와서 장아찌가 싱겁기도 하고 변질도 쉽게 될 것 같아

고추 끝을 자르는 방법은 피하고 있어요

큰 것은 아래위로 두 군데 찔러주고 작은 것은 한쪽만 찔러주어도 됩니다

물기 뺀 고추를 용기에 담아줍니다
물기가 남아 있을 때는 키친타월로 닦아서 담으면 됩니다

물 500mm에 설탕 소금을 넣어줍니다

소주 대신 청주를 넣어주어도 좋아요
간장을 넣어준 다음 한소끔 끓여줍니다

마지막에 불을 끄고 식초를 넣어줍니다

끝물 고추는 고추가 두껍고 질긴 맛이 있기에 뜨거운 간장을 바로 부어주었어요
봄에 담그는 고추장아찌는 간장을 한 김 식혀서 부어주면 됩니다

간장을 넉넉히 부어주어야 골마지가 끼지 않고 무르지도 않아요~!~~

열흘 지난 고추장아찌입니다

열흘 지난 다음 꺼내보니 간이 제대로 배어들어 짜지도 않고 맛있어요

아삭하면서 맛있는 고추장아찌
예전엔 간장으로만 담았는데 시간이 지나면 너무 거무스름한 게 싫어서
이번엔 소금을 넣고 간을 맞추었는데 색상도 예쁘고 감칠맛도 좋아요

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등록일 : 2020-10-28 수정일 : 2020-10-29

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

#고추장아찌 #고추장아찌황금레시피 #고추장아찌맛있게담는법

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