밀가루 없는 100% 메밀전 ㅣ 금체질(태양인)

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순이의식탁

밀가루 없는 100% 메밀전 ㅣ 금체질(태양인)

100% 메밀전 준비해봤어요.
메밀은 루틴이라는 성분이 많아서 고혈압, 당뇨병, 다이어트에 좋다고 해요.
밀가루 대신 몸에 좋은 메밀가루 이용해보세요.

2인분 20분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메밀가루
1컵 구매
쑥
1줌 구매
물
1컵 구매
소금
1꼬집 구매
조개살
조금 구매
식용유
구매

[양념장]

양조간장
2숟가락 구매
감식초
1숟가락 구매
대파
구매

노하우

▶ 쑥 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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메밀은 성질이 서늘해 특히 금체질에 좋아요.(혈관질환, 다이어트에도 좋아요)

밀가루가 전혀 없는 100% 메밀가루를 이용하면 더 좋겠지요?

시중에서 100% 메밀가루를 찾기 힘드실 거예요. 농협 하나로마트, 농협은행 중에 농산물 코너가 있는 곳, 인터넷에는 100% 메밀가루가 있어요.

저는 남은 식재료 없애려 조개도 이용해보려고 해요. 조개를 넣으실 분들은 날씨가 더우니 잘 익혀주세요. 조갯살을 삶은 후 살과 육수를 분리했어요. 육수는 식혀주세요.

메밀전은 메밀가루와 물을 1대 1비율로 넣어야 해요. 반죽과 함께 쑥을 넣으려고 합니다.
메밀가루에 물(또는 육수)를 넣고, 거품기로 잘 풀어주세요.

여기서 꿀팁!

물로 반죽할 때는 소금을 조금 넣어주세요.

조개육수는 소금기가 있어 소금을 넣지 않아도 돼요.

메밀은 찰기가 없지만, 반죽을 숙성(3시간쯤) 해주면 쫀득쫀득해져요.

시간이 없으시다면 바로 부치셔도 돼요.

숙성 후에는 반죽의 농도를 다시 맞춰야 해요.

3시간 정도 (실온) 숙성을 시켰더니 메밀 반죽이 수분을 머금었어요. 메밀 반죽은 밀가루 반죽보다 묽게 해야 쫀득하고 부드러워요.

숙성 후 농도를 맞추기 위해 물을 조금 넣어 섞어주세요.

쑥을 프라이팬에 먼저 올리면 탈 수도 있어요.
반죽에 쑥을 섞어서 할게요.
쑥은 먹기 편한 크기로 잘라서 반죽에 넣어주세요.
조갯살도 반죽에 넣어줬어요.

반죽을 잘 섞어주세요.

이제 전 부칠 시간이에요! 프라이팬을 예열해 주세요.
프라이팬이 예열됐다면, 식용유를 두르고 퍼지도록 프라이팬을 돌려주세요.
금체질에는 카놀라유나 포도씨유가 좋아요.

반죽의 가라앉은 부분을 한 번 더 뒤집어주시고, 프라이팬에 올려주세요.
전 부치는 소리 들으면 더 먹고 싶어지는 것 같아요~

반죽을 얇게 펴주세요. 그래야 더 부드럽고 쫀득쫀득!
100% 메밀전은 찰기가 없어서 잘 찢어지기 때문에, 밑부분이 완전히 익었을 것 같을 때 뒤집어주셔야 해요!

양념장은 양조간장+감식초+잘게 썬 대파를 조금 넣어서 만들었어요. 금체질은 고춧가루는 절대 안 돼요!

익은 것 같다면 전을 뒤집어주세요. 노릇노릇하네요~

식용유를 가장자리에 한 바퀴 두르시고, 프라이팬을 돌려주세요.
뒤집은 쪽도 익혀주기만 하면 끝!

완성!
100% 메밀전 맛있게 드시고 건강하세요~

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등록일 : 2020-10-20 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

순이의식탁

금체질식을 하시는 분들을 위한 요리를 보여드려요. 그렇지만 건강한 요리를 찾으시는 모든 분들에게 도움이 될 거라고 생각해요.

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