Name: #방아잎요리 #방아잎청국장찌개만들기 #방아잎된장찌개 #향긋한 방아잎을 넣고 구수하게 끓여낸 방아잎청국장찌개!!
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 방아잎 100g; 감자 4개; 두부 340g; 주키니 1/3개; 양파 1개; 된장 3큰술; 고추장 1큰술; 청국장 1덩어리; 다진마늘 1큰술; 썬파 3큰술; 쌀뜨물 1.5L; 천연조미료해물 육수 500L

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강철새잎

#방아잎요리 #방아잎청국장찌개만들기 #방아잎된장찌개 #향긋한 방아잎을 넣고 구수하게 끓여낸 방아잎청국장찌개!!

방아잎요리 방아잎청국장찌개만들기 방아잎된장찌개

향긋한 방아잎을 넣고 구수하게 끓여낸 방아잎청국장찌개

맛있는녀석들에서 코로나의 영향으로 인해서 유민상 집에서 홈캉스를 즐렸는데

그때 김준현이 방아잎을 넣고 된장찌개를 끓였지요. 물론 거기에는 차돌이 들어갔습니다.

하지만 전 차돌이 들어간 아니 고기가 들어간 된장찌개를 선호하지 않아서

그냥 담백하고 구수하게 끓여낸 방아잎청국장찌개입니다.

구수하면서도 달큰하고 칼칼하기도 한 방아잎청국장찌개!!

된장, 청국장, 고추장을 넣어서 쌀뜨물에 끓여낸 것이죠.

김준현은 된장이 4라면 고추장이 1이라고 하더라구요.

전 된장 3에 고추장 1, 그리고 알알이 살아 있는 청국장 1입니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

방아잎
100g 구매
감자
4개 구매
두부
340g 구매
주키니
1/3개 구매
양파
1개 구매
된장
3큰술 구매
고추장
1큰술 구매
청국장
1덩어리 구매
다진마늘
1큰술 구매
썬파
3큰술 구매
쌀뜨물
1.5L 구매
천연조미료해물 육수
500L 구매

노하우

조리순서Steps

바로 밥을 해야 했기 때문에 쌀뜨물을 준비할 수 있었습니다. 쌀뜨물은 2번째나 3번째의 물을 사용하시면 됩니다. 들통에 쌀뜨물을 담아 줍니다. 거기에 천연조미료해물육수도 같이 넣어 주었습니다. 감칠맛을 위해서요.

방아잎입니다. 100g으로 구입해서 다듬어 준 후에 씻어서 물기를 빼 줍니다. 사실 줄기는 빼로 잎만 넣어 주었어야 했는데 줄기를 미리 넣으면 푹 익어서 질기지 않을꺼라고 생각했습니다.

애호박은 너무 비싸서는 조금더 저렴한 돼지호박인 주키니를 준비해서 부채꼴 모양으로 썰어서 준비해 놓고 즉, 편으로 썬 후에 4등분해주시면 됩니다. 가로세로!! 양파도 비슷한 크기로 썰어서 준비하고 방아잎도 3-4등분해서 썰어 놓아 줍니다. 줄기부분은 빼 주시는 것이 좋을 듯 싶습니다. 아무리 우려내어서 끓여도 줄기는 질겨지더라구요.

감자도 준비하고 두부도 준비해 놓았습니다.

쌀뜨물과 육수를 섞은 것에 된장을 풀어서 끓여 줍니다.

팔팔 육수가 끓어 오르면 여기에 고추장을 풀어 줍니다. 고추장이 다 풀리고 나면 준비해 놓았던 돼지호박, 양파, 감자, 방아잎줄기, 다진마늘을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다. 참고로 줄기는 넣지 않는 것이 낫다라는 말씀을 다시금 드립니다.

다시한번 끓어 오르면 올라오는 거품들을 깨끗하게 제거해 주시고 썬파를 넣어 줍니다.

또 거품이 올라오면 역시나 계속헤서 제거해 주세요. 그래야 맑은 청국장찌개를 만드실 수 있습니다. 가장 마지막으로 청국장을 넣어 줍니다. 그리고 청국장이 풀어 질 수 있도록 저어 줍니다. 사실 그대로 팔팔 끓이면 알아서 풀어지기도 하지요.

진하게 끓어 올랐습니다. 센불에서 끓이다가는 중불로 옮겨서는 은근히 끓여 줍니다. 그래야 진하고 구수한 국물이 될 수 있으니까요. 아직 방아잎은 넣지 않았습니다.

여전히 뜨거운 청국장찌개에 마지막으로 방아잎을 넣어 줍니다. 그리고 불을 꺼주세요. 그래야 방아잎의 향이 그대로 살아 있는 방아잎 청국장찌개를 만들 수 있습니다. 중반에 넣으면 방아잎이 흐물흐물해지고 그나마 끓이고 또 끓이면 흐물흐물해지는데 말이죠. 잔열로 충분히 방아잎이 익을 수 있습니다.