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솔직한그녀

부드러운 고추장 일미볶음 황금레시피

요즘 밑반찬으로 뭐 해 드시나요?? 마트에 가서 장을 봐도 별 특별한게 없이 늘 똑같은 메뉴의 반복이더라구요.ㅠ.ㅠ 식상한 식단!! 밑반찬도 매일 만들려고 하니 힘들고 고민스러워요. 그래서 쟁여놓고 먹을 수 있는 밑반찬이 무엇이 있을까?? 고민하다가 제가 잊고 있었던 밑반찬이 하나 생각나더라구요. 바로 고추장 일미볶음입니다. 매콤한 고추장 일미볶음 하나면 밥 한그릇 그냥 뚝딱할 수 있더라구요. 홍진미로 선택했어요. 제가 산 일미입니다. 전 백진미보다 이렇게 홍진미를 선택해요. 오징어 껍질채로 말린 홍진미가 더 맛있더라구요.
2인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 마요네즈 조리법마요네즈 조리법
▶ 마요네즈 보관법마요네즈 보관법
조리순서Steps
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먼저, 적당량의 일미를 덜어내어주세요. 일미의 양의 따라 고추장 소스의 양도 좌우되기 때문에 어느정도 하실건가가 중요합니다. 전 쟁여놓고 먹을거라 넉넉히 꺼내놓았어요.^^
가공식품이긴 하나 그래도 위생적으로 한번 더 헹궈주는게 좋더라구요. 마요네즈 묻혀 숙성시킬 때도 촉촉한 일미가 더욱 좋아요.^^
촉촉하게 젖은 홍진미가 더 부드러워진 것 같죠!!
마요네즈를 넣고 버무려주세요. 촉촉하게 젖은 일미에 마요네즈를 넣어주세요. 마요네즈가 일미가 딱딱하게 굳어지는 것을 방지하는 역할을 하기때문에 골고루 스며들게 하셔야 해요. 넘 많이 넣으면 칼로리가 높아져요. 그래서 일미의 양에 따라 다른데.... 전 큰 3스푼의 양을 넣어주었답니다.
마요네즈로 일미가 촉촉하게 버무려질 정도로 넣어주시면 됩니다. 마요네즈가 일미에 골고루 버무려진 모습입니다.
그럼 이렇게 마요네즈로 버무려진 일미를 랩을 씌워 냉장고에서 30분~1시간 숙성시켜주세요. 마요네즈가 일미에 고루 베이면 더욱 촉촉한 고추장 일미볶음이 된답니다.^^
소스맛이 요리의 맛의 반은 차지하기 때문에 소스만들기가 중요해요. 먼저, 고추장을 일미의 양에 맞춰서 준비하시면 됩니다. 저는 저는 큰 스푼으로 6~7스푼정도 준비했어요. 소스는 조금 넉넉하게 만들어 놓으셔도 담에 사용할 수 있으니 모자라지 않게 넉넉하게 준비해 주세요. 부족해서 다시 만들면 똑같은 맛을 내기가 쉽지 않더라구요. ㅎㅎㅎㅎ
그리고 다진 마늘 큰 1스푼을 넣어주세요.
전 요리에 설탕을 잘 사용하지 않아요. 단맛이 필요할 땐 올리고당이나 요리당을 이용하여 맛을 낸답니다. 올리고당은 소주잔으로 한 컵정도 넣어주세요. 간을 보고 단맛이 부족하면 조금 더 넣어주셔도 됩니다.^^
그리고 고소한 참기름을 적당히 넣어주세요. 고소한 감칠맛만 낼 정도로 넣어주시면 됩니다. 넘 많이 넣으면 마요네즈의 고소함맛과 부딪혀서 격할 수 있으니 고추장 소스에서 약간의 고소함맛만 감미될 정도로만 넣어주세요.^^
마요네즈로 버무려진 숙성된 일미를 냉장고에서 꺼내주세요. 골고루 마요네즈가 베인 일미가 더욱 촉촉해진 것이 보이실 겁니다.^^
먹기좋은 적당한 길이로 잘라주세요. 촉촉해진 일미라 자르기가 쉬워요!!
잘라진 일미를 스탠 후라이팬에 올려놓고 볶겠습니다. 젤 첫음에 헹궜잖아요. 수돗물에 헹궸기때문에 수돗물이 날아갈 정도로만 골고루 볶아주시면 됩니다. 1분정도로 볶아주세요. 마요네즈에 숙성시켜서 타지 않아요.^^
그리고 준비한 고추장 소스를 넣어주시면 됩니다. 고추장 소스가 골고루 간이 베이도록 뿌려주세요. ㅎㅎㅎㅎ
고추장 소스를 넣고 볶다보면 누를 수 있거든요. 그때, 소주잔의 1/2정도 물을 넣어주시면 눌지 않고 맛있게 볶아진답니다. 마지막으로 깨소금을 뿌려서 골고루 버무려주세요.

등록일 : 2020-10-08 수정일 : 2021-01-27

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레시피 작성자About the writer

솔직한그녀

http://blog.naver.com/nwepks66

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포토 리뷰 1
요리 후기 3

Sosimple 2020-12-16 17:15:34

너무잘되었고 친정엄마도 자기입맛에 맞다며 칭찬이 자자하네요~^ 

까꿍 2022-05-24 19:19:56

만들어 봤는데 너무 맛있어요~아이들도 잘먹어요^^  

thres**** 2021-05-22 18:30:49

덕분에 맛나게 일미볶아 딸 반찬해줬어요 감사해요 

댓글 0
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