집밥 반찬/ 꽈리고추 조림

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재시리

집밥 반찬/ 꽈리고추 조림

추석에 느끼한 음식을 먹으면서 개운함 맛이
그리울때 밥 반찬으로 먹을 수 있는 꽈리고추
조림을 만들어 보았다. 모두가 메리 추석 되기를~~.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

꽈리고추
1봉지 구매
통마늘
5개 구매

[조림 간장 양념]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 청매실 손질법

▶ 청매실 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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시중에 파는 꽈리고추 250g 한 봉지는
꼭지를 떼어내고 깨끗하게 정리를
해서 준비한다.

통마늘 5개는 편으로 잘라서
준비하는데, 얇게 하지않고 듬성듬성
자르는것이 식감이 더 좋은 것 같다.

꽈리고추 조림 간장 양념으로는
내린육수나 다시마 육수 혹은 생수를
이용하여 6T, 간장 6T, 소주 2T, 올리고당 1T,
매실 진액 1T를 잘 섞어서 준비한다.

꽈리고추는 가위를 이용하여
중간중간 속까지 양념이 스며 들도록
칼집을 만들어 준다.

냄비에 조림 간장과 꽈리고추,
마늘을 넣고 처음에는 센 불에서
시작하여 끓기 시작하면 중간불에서
저어가며 조려준다.

자박자박한 상태까지 졸여지면
불을 끄고 깨소금 1ts를 넣고,

참기름 1ts를 넣어서
잘 섞어주면서 마무리를 한다.

간단하지만 훌륭한 밥반찬이 될 수 있다.
매운 맛을 원한다면 청양고추를
이용하여 2/3 분량의 고추를 이용하여
졸여도 맛이 좋다.

밥 도둑 맞네.
아마도 차례상 물리고 밥 먹을때
잘 먹을것 같다.

: 꽈리고추 조림은 처음에 센 불에서 시작하여
조림장이 바글바글 끓기 시작하면 중간 불로
옮겨 졸여 주는것이 좋가. 그래야 타지않고
꽈리고추에 간장이 잘 스며든다.

꽈리고추조림 관련 상품

등록일 : 2020-09-29 수정일 : 2020-09-29

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레시피 작성자About the writer

http://blog.naver.com/hyungdriver

sns

요리 후기 6

sunk**** 2020-11-04 13:14:56

두번해먹고 지금 세번째 해먹으려고 해요~^^ 맛있는 레시피 감사합니다~~!

쉐프의 한마디2021-10-10 11:47:39

제가 후기 확인하는 방법을 잘몰라 이제 답장을 하네요. 죄송합니다 ^^

2021-03-24 12:44:16

이거 너무 맛있어요 꽈리조림은 무조건 이 레시피로 만들어요

-굿모닝딸기맘 2021-10-08 12:34:08

레시피대로 따라했는데 너무맛있네요

쉐프의 한마디2021-10-10 11:48:06

감사합니다

cloud9b 2021-12-31 17:09:50

두번째 도전 감사합니다

설희준희맘♥ 2020-11-07 14:05:08

맛난 점심 먹었어요^^

박효진입니다 2021-09-30 12:19:06

맛있어요.

댓글 4

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