Name: 커피 바스크 치즈 케이크
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 크림 치즈 580g; 커피 80g; 설탕 150g; 계란 4개; 생크림 280g; 중력분 30g; 소금 1꼬집; 18cm케이크틀

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3,010

세라네

커피 바스크 치즈 케이크

약간 뒤늦은 감은 있지만 바스크 치즈 케이크를 이제야 만들어 보게 됐어요. 우리 식구들은 크림 치즈를 다 안 좋아해서 치즈를 좋아하는 저는 가끔 저를 위한 베이킹을 해요. 남편과 딸 아무도 안 먹을거라 제가 좋아하는 커피를 넣어 커피 바스크 치즈 케이크를 만들었어요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

크림 치즈
580g 구매
커피
80g 구매
설탕
150g 구매
계란
4개 구매
생크림
280g 구매
중력분(Plain flour)
30g 구매
소금
1꼬집 구매
18cm케이크틀
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노하우

조리순서Steps

커피 두 샷을 내려줍니다 80g 정도 나옵니다

저는 bean to cup 커피 머신이 있어서 두 샷을 내렸는데 없다면 그냥 커피 액기스를 사용하면 된답니다. 액기스 사용한다면 밀가루 양을 10g으로 줄여 사용하세요

커피에 설탕을 넣고 녹도록 저어주세요. 걸죽한 농도가 될거에요. 저는 코코넛 설탕을 사용해서 다 구운 케이크 색이 약간 갈색이 나요

상온에 두어 찬기가 없는 크림 치즈를 스패출러로 잘 풀어주세요

계란을 풀어 크림 치즈에 세번 정도 나눠 넣으며 잘 섞어 주세요

아까 만들어 놓아 식은 커피와 설탕물을 반죽에 부어 섞어 주세요. 커피가 아직 뜨겁다면 좀 더 식힌 후 부어주세요

잘 섞인 반죽에 찬기가 없는 생크림 (휘핑하지 않은 액체 상태)을 부어 또 잘 섞어 줍니다.

밀가루와 소금을 체에 쳐서 반죽에 넣고 섞어 주세요.

저는 커피 80g으로 액체의 양이 많아 물기를 좀 더 조절하기 위해 전분 대신 밀가루를 사용했습니다.

잘 섞인 반죽에 혹시 밀가루가 뭉친것들이 있을지 몰라 체망을 받친 후 걸러주었어요. 기포 정리도 되고 좀 더 부드러운 식감에 도움이 된답니다.

유산지를 깐 케이크 틀에 반죽을 부어 주세요

220-230도로 예열된 오븐에 구워줍니다. 이 사진은 약 35분 구웠을 때의 모습이에요. 아직은 타지 않아서 색도 예쁘죠?
하지만 바스크 케이크는 탄 맛으로 먹는거라 눈감고 탈 때까지 더 구워줍니다.
탄 걸 싫어하는 분들은 여기서 멈추시고 식혀서 냉장고에 넣고 드시면 됩니다.

오븐

65분 지나니 바스크 케이크 특유의 탄 색이 나서 오븐에서 빼주었습니다.
오븐에서 갓 나온 바스크 치즈 케이크는 부풀어있고 약간 출렁이는 느낌이 들어요.
그대로 식히면 점점 꺼지면서 단단해집니다.

어느 정도 식으면 냉장고에 반나절 이상 둔 후에 잘라 드세요.
타서 딱딱할 것 같지만 딱딱한 느낌도 없고 구운 향이 나서 입맛을 돌게 해요. 커피가 들어가 커피와 치즈 좋아하는 저는 아주 맛있게 먹었습니다.
기름칠한 것처럼 표면도 반짝이고 커피물이 들어가 좀 더 촉촉하게 즐길 수 있을거에요.