Name: 추석음식, 생일상차림에 빠질 수 없는 돼지갈비찜 레시피로 코로나 극복!
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 표고버섯 3개; 돼지갈비 600g; 양파 1/2개; 당근 1/2개; 고구마 1개; 밤; 양파 1개; 간장 6숟가락; 매실액 2숟가락; 후추 약간; 다진마늘 2숟가락; 참기름 1숟가락; 다진생강 1숟가락; 청주 3숟가락

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16,115

밥혜봇

추석음식, 생일상차림에 빠질 수 없는 돼지갈비찜 레시피로 코로나 극복!

추석음식 만들기 중 하나! 추석음식으로도 많이 먹고
생일상차림, 집들이음식에 빠지면 섭섭한 돼지갈비찜 레시피를 가져왔어요

2인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

표고버섯
3개 구매
돼지갈비
600g 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
고구마
1개 구매
밤
구매

[양념]

양파
1개 구매
간장
6숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
후추
약간 구매
다진마늘
2숟가락 구매
참기름
1숟가락 구매
다진생강
1숟가락 구매
청주
3숟가락 구매

노하우

조리순서Steps

돼지갈비찜 만들기 전 재료 준비부터 할게요
생밤은 너무 많이 팔기도 하고 껍질 까기도 귀찮아 맛밤을 사용했어요 굿
꼼수가 아주 잘 통했어요 맛있더라고요
감자 대신에 고구마를 넣었는데 정말 맛나더라고요
감자가 조금 질린 터라 일인은 고구마만 넣었지만 감자와 고구마 둘 다 넣어도 되고
감자만 넣어도 된답니다
취향에 따라 떡, 당면, 청양고추등을 첨가해도 좋아요

돼지갈비는 핏물을 빼줘야하니 잠시 물에 담궈둘게요
찬물을 간간히 갈아주면서 30분 정도 담궈 둬요
시간이 없다면 그냥 해도 무방합니다
하지만 잡내 나지 않는 돼지갈비찜 레시피를 따라 하신다면 핏물은 제거해주세요

돼지갈비 핏물 빼는 동안 양념을 미리 만들어놔요
양파한개, 간장6, 매실액2, 후추약간, 다진마늘2, 참기름1, 다진생강1, 청주3
모두 넣고 믹서에 갈아주세요
600g 기준으로 반 정도 사용하니 참고하시고요 하지만 넉넉히 만드는게 좋아요
배나 사과가 있다면 삼분의일~반개를 함께 넣어 갈아도 좋지만
과일이 없어서 생략했어요

핏물을 제거 한 돼지갈비
소갈비는 필수로 핏물을 제거하지만 돼지갈비는 핏물을 안 빼는 분들도 계세요
취향에 따라 다릅니다

핏물 뺀 돼지갈비는 한번 살짝 데쳐줄게요
대파, 후추, 양파 넣고 5분정도 데쳐줍니다

위 부분은 생략 가능해요! 일인의 돼지갈비찜 시크릿레시피
이렇게 하면 잡내가 전~혀 절대로 나지 않고 식어도 맛있어요

만들어 둔 돼지갈비찜 양념에 돼지갈비를 넣고 잘 섞어서 재워두세요
잘 밀봉해서 하루정도 냉장고에서 숙성하면 더 맛이 좋지만 시간이 없는 관계로 30분 정도만 재워뒀어요

그 사이 돼지갈비찜 만들기에 들어가는 부재료 손질을 해줘요
당근과 고구마는 필러로 껍질을 벗겨 먹기 좋게 썰고
표고버섯은 기둥을 제거한 뒤 편 썰어 줍니다
양파는 6등분으로 깍둑 깍둑 썰어주세요
혹시 오래 끓이거나 모양이 뭉개지는게 싫다면 채소들의 모난 부분을 깎아서 둥글둥글하게 만들어주세요