Name: 장 칼국수
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 멸치 육수 3컵; 칼국수 면 1인분; 감자 1개; 호박 1/2개; 양파 1/2개; 대파 1/2뿌리; 홍고추 1개; 청고추 1개; 된장 0.5큰술; 고추장 2큰술; 매운 고추가루 1작은술; 다진 마늘 1큰술; 매실 액 0.7큰술; 김 가루 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

1,261

Lime앤Thyme

장 칼국수

고추장, 된장 등 장으로 맛을 낸 장 칼국수는 강원도 영동 지방의 향토 음식으로 장을 이용한 걸쭉한 국물이 특징이다. 장 떡과 마찬가지로 투박한 느낌이 나지만 얼큰함을 사랑하는 내게는 나름의 매력이 충분하다.

아침부터 나무가지를 흔들며 바람이 분다. 바람이 차가와져 있었다. 열어 두었던 창문을 꼭 닫아 걸었다. 바람이 흔드는 나무 가지를 우두커니 바라보고 있노라면...시국이 시국이라 외출을 삼가다 보니 왠지 외딴 산 속 어디 오두막쯤 에 고립된 느낌이 든다. 문을 열고 밖에 나가도 누구도 있을 것 같지 않은 느낌이 들기도 한다. 우리는 영영 마스크를 쓰고 살아가야 하는 건 아닌가 하는 생각을 하면 마음이 말도 못하게 암울해진다.

싸한 집안 공기에 얇은 가디건 하나를 걸치며 얼큰한 장 칼국수 한 그릇으로 마음을 녹여 본다.

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

멸치 육수
3컵 구매
칼국수 면
1인분 구매
감자
1개 구매
호박
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2뿌리 구매
홍고추
1개 구매
청고추
1개 구매
된장
0.5큰술 구매
고추장
2큰술 구매
매운 고추가루
1작은술 구매
다진 마늘
1큰술 구매
매실 액
0.7큰술 구매
김 가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

미리 멸치, 디포리, 양파, 대파, 버섯, 무, 매운 건 고추 등을 넣어 진한 육수를 내 주어요.

모든 야채는 큼직하게 썰어 준비해요.

준비된 멸치 육수 3컵을 냄비에 넣고 분량의 된장과 고추장,

고추가루, 매실 액을 넣어 주 세요.

대파를 제외한 야채들을 넣고 끓여 주어요.

감자가 80%정도 익었을 때 다진 마늘을 넣고

국수를 넣어 주어요.
걸쭉한 국물이 특징이지만 면의 겉면에 묻은 밀가루를 어느정도 털어 내고 넣는 것이 좋아요.

국수가 거진 익으면 대파를 넣고 마무리해요.

그릇에 담고 김 가루를 듬뿍 얹어 내고 기호에 따라 통깨를 뿌려도 좋아요.

: 야채의 종류는 기호에 맞게 응용 하세요.
된장, 고추장 만으로 간이 맞지만 모자란다 싶으면 장을 조금 더 추가하거나 소금 약간을 사용 하세요.
김 가루가 듬뿍 들어 가면 맛있어요. 저는 국수 가락을 김에 싸 먹기도 하는데 진짜 맛있답니다.

장칼국수 관련 상품

등록일 : 2020-09-22 수정일 : 2020-09-22

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

Lime앤Thyme

리듬체조하다 생뚱맞게 요리하는 여자, 푸드 칼럼니스트 in Canada https://www.youtube.com/channel/UCy0NmtPgsPDPaREaxZF_Q6g

#칼국수 #감자 #장칼국수 #쉬운요리 #고추장 #된장 #얼큰칼국수 #자취생요리 #혼밥

오징어채볶음 맛보장 레시피

1

부드러운 오징어채볶음 # 매콤달콤 고추장양념 황금레시피

깜연주

4.9(110)
2

간장 오징어채 볶음. 밑반찬 만들기. 아이들반찬

콩설기

4.9(70)
3

(오징어채 볶음) 오징어채 볶음 부드럽고 맛있게 만드는법

로즈의 맛수다

4.9(66)
4

고소한 맛이 일품인 진미오징어채볶음 만들기

시연성연맘

4.9(51)

새송이버섯구이 맛보장 레시피

1

고기처럼 쫄깃한 밥도둑 반찬 '새송이버섯 간장버터구이'레시피

뽀유TV

4.9(614)
2

버섯으로 관자 느낌 내는 방법! 새송이버섯간장버터구이 만들기

루던

5.0(300)
3

새송이버섯구이 만드는 법

짜옹

4.9(51)
4

새송이 버섯구이

MJ후다닥레시피

4.8(23)

매운탕 맛보장 레시피

1

매운탕 황금레시피

하영찌

5.0(41)
2

얼큰, 시원한 서더리 매운탕

서윤♥서정맘

4.9(34)
3

광어 매운탕 : 3,000원대 광어 서더리로 만든 광어 매운탕

부산가스나

4.9(21)
4

바다회 먹고 초간단으로 끓인 생선매운탕

요리톡톡 맛톡톡

4.9(18)

목살구이 맛보장 레시피

1

즉석 목살 양념구이~ 달큰한 양념소스가 정말 맛있습니다.

두율이아빠

5.0(453)
2

마법의 된장 요리! 이것은 갈비인가 목살인가.돼지 목살 된장구이(맥적) 만들기

GP하루한끼

4.8(51)
3

양념돼지갈비 같아요~ 목살양념구이, 양념목살구이, 목살

배고픈엄마

4.4(51)
4

돼지목살 양념구이

으뇽2

4.5(18)

김치수제비 맛보장 레시피

1

비오는 날 딱! 얼큰한 김치수제비 만드는 법 ♪

뽀새댁

5.0(155)
2

<삼시세끼 김치수제비> 종가집 포기김치로 끓인 얼큰 수제비

푸키베베

4.8(30)
3

#칼칼하면서도 속시원한 김치수제비만들기 #김칫국물로 반죽을 만든 붉은빛의 수제비와 얼큰칼칼시원한 국물 한사발~~

강철새잎

5.0(10)
4

김치 수제비

윤씨네삼남매

5.0(10)