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레몬콩

코로나 극복 열기고사리조림

며칠전에 언니에게 선물받은 열기를 어떻게 먹을까 하다가
든든하고 맛있는 밥도둑인 열기고사리조림으로 만들어봤어요.
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고사리 손질법고사리 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
말린 고사리는 미리 물에 담궈 3~4시간 이상 충분히 불려주세요
열기는 물에 깨끗하게 씻어 칼집을 내어 준비합니다.
다진마늘1큰술만 빼고 모든 양념장 재료를 넣어 섞어두세요
무는 나박썰기보다는 반달썰기로 준비하세요.
저는 나박썰기한 무만 있어서..이걸 사용했습니다.
양파는 채썰어준비하세요.
청양고추는 총총 썰어준비하되 매운걸 좋아하시면 더 추가하셔도 좋습니다.
대파도 총총 썰어준비하세요
오목한 팬이나 냄비의 맨 밑에 무를 깔아줍니다.
그리고 양파를 올려주세요
그리고 불린 고사리를 올려줍니다.
그 위로 양념장의 반을 먼저 올려주세요.
그위로 열기 두마리를 착착 올려주세요
그리고 남은 양념장을 열기위에 올린 후, 양파보까지만 올라올 정도로 물을 조금만 넣어주세요.
뚜껑을 덮고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

강불

물이 많이 들어가지 않았지만, 무와 양파에서 나온 채즙이 생겨 이렇게 팔팔 끓을때까지 끓여주시면 됩니다.
이상태가 되면요.

강불

다시 물을 이번에는 한가득 넣고 강불에서 끓여주세요.
조림의 맛은 얼마나 오래 조리는가가 관건이기에 이렇게 꼭 한번 해줘야합니다.

강불

그리고 이때 다진마늘 1큰술 넣어주세요.
처음에 한강수처럼 많았덤 물이 처음에 자박하게 넣었을때처럼 졸아들면 청양고추와 대파를 넣고 중약불에서 10분정도만 끓여줍니다.

중약불

다진대파를 조금 올려 완성~!

등록일 : 2020-09-20 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

레몬콩

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#초간단#조림#열기#고사리#열기고사리조림#생선조림#고사리조림
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