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윤씨네삼남매

가을 제철 꽃게로 끓인 얼큰한 꽃게탕..

꽃게 사다가 아이들도 좋아하고 선선하길래 탕으로 끓여봤어요~
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 멸치육수 조리법멸치육수 조리법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 애호박 손질법애호박 손질법
▶ 애호박 조리법애호박 조리법
▶ 애호박 보관법애호박 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
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▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 쑥갓 손질법쑥갓 손질법
▶ 쑥갓 보관법쑥갓 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
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이게 꽃게 1키로입니다.
4마리 정도 나오네요..
일단 냉동실에 넣고 살짝 기절시켰어요
전골냄비에 물 2/3정도 넣고 멸치다시마 티백 1개와 국간장 2큰술 넣어줍니다.
무는 나박썰어서 조금 준비합니다.
육수 냄비에 무를 같이 넣고 끓여주는데요.
여기에 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술 넣고 끓여줍니다.
그 사이 들어갈 부재료들 손질해줍니다.
애호박, 양파, 고추, 대파, 버섯을 먹기 좋게 썰어서 준비하고..
콩나물도 두줌 정도 씻어서 준비합니다.
그 사이 꽃게 손질해볼껀데요.
우선 암수 구별하는 밑부분을 벌려 칫솔로 문질러 주고.. 가운데 까만 내장을 제거해줍니다.

꽃게 손질법 레시피

등딱지 가장자리는 뾰족하니 가위로 잘라내주고...
등딱지 벌려 뜯어낸 다음 모레 주머니 가위로 잘라내줍니다.
게 다리 끝부분도 가위로 잘라내주세요~
그럼 이렇게 꽃게 손질은 끝..
몸통은 가위로 반 잘라 줍니다.
육수가 끓으면 3~5분 정도 있다가 티백 건져내고 준비한 야채 호박, 양파, 고추를 넣고 중불에서 끓여줍니다.

센불에서 중불로 줄여서 끓여주세요~

다진마늘 1큰술 넣어주고..
참치액 2큰술 넣고..
콩나물 넣어줍니다.
그 다음 꽃게 넣어주고..
꽃게가 익고 국물이 우러날때까지 중불에서 15~20분 정도만 끓여주면 됩니다.
간은 소금과 다시다로 입맛에 맞게 간 맞춰주고요.

우선 먹어본 다음 간을 해줘야 한답니다.

간이 맞으면 팽이 버섯 올려주고..
쑥갓도 올려주면 꽃게탕 완성입니다.
팁-주의사항
꽃게는 손질만 잘해주면 비린내는 안나요~
만약 비린내가 싫으시면 소주를 조금 부어주면 됩니다^^

등록일 : 2020-09-18 수정일 : 2020-09-21

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레시피 작성자About the writer

윤씨네삼남매

더 많은 레시피가 궁금하시면 https://blog.naver.com/nyh021 제 블로그로 놀러오세요~~^^

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#꽃게탕#꽃게#탕요리#국물요리#꽃게탕끓이기#제철음식
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