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요리하는러라

건매생이로 간단하게 만드는 매생이죽

죽은 쌀을 볶아 끓였을 때 훨씬 맛있다는거 아실까요? 조금만 더 정성을 들이면 음식의 결이 달라지는 따뜻한 죽 한그릇, 매생이 넣고 향긋하게 끓여봅니다.
4인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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담백하고 자극적이지 않은 한식요리에 딱인 경기미 참드림을 준비했어요~ 이 품종이 죽 끓이기에 찰떡이거든요 ^^
쌀 한컵반을 씻어 물에 담가 한시간 동안 불린 후 체에 밭쳐주세요~넉넉히 불려줄수록 조리시간이 짧아져요
매생이만 넣고 끓여도 되지만~ 자투리 채소도 준비했어요. 채소는 집에 있는 것으로 마음껏 준비하세요
준비한 채소들은 죽과 잘 어우러지게
잘게 썰어둡니다
그리고 건매생이 두개, 건매생이는 손질도 세척도 필요 없고 음식에 퐁당 담가주기만 하면 돼서 굉장히 편리해요~
감칠맛을 더해줄 밥새우를 준비했어요~ 밥새우가 없으면 건새우를 갈아서 쓰시면 좋고 이도 저도 다 없고 귀찮다. 하시면 생략하세요 ^^
중약불로 달군 냄비에 참기름 2를 두르고
물기 뺀 쌀을 넣어 5분간 볶아주다가

중약불

밥새우 3스푼을 넣고 2분 정도 더 볶아요~
쌀과 새우가 노릇노릇 볶아졌으면 물 9컵과 다시마를 넣고 센불을 켜줍니다~쌀로 죽을 끓일 때 쌀과 물의 비율은 1:6으로 잡으면 딱 좋아요!
끓어오르면 다시마를 건져내고 넘치지 않게 뚜껑을 비스듬하게 덮은 후 중불로! 20분간 끓여주세요~

중불

중간중간 눌어붙지 않게 저어주면서 끓입니다~

20분 후~ 썰어 둔 채소와 참치액 1, 국간장 1을 넣고 3분 더 끓여줍시다! 모자라는 간은 마지막에 소금으로 맞추도록 할게요~
채소가 끓는 동안 물 1컵에 건매생이 큐브를 넣고 매생이를 풀어주세요~
물에 넣고 약간만 저어주면 순식간에 싸악~ 죽처럼 걸쭉한 음식에 건매생이를 넣으면 압축이 더 단단해진답니다~
그러니 꼬옥 미리 풀어서 넣어주세요~
마지막으로 매생이를 넣고 1분만 더 끓여주면 완성 ♡ 매생이는 마지막에 넣고
한소끔만 끓여줘야 향과 색이 살아있어요~

농도는 물로 조절하세요~

마지막으로 소금으로 간을 맞춰주고 기호에 맞게 후추, 참기름, 통깨를 뿌려요~
쌀알의 식감이 알맞게 퍼져서 구수한 특유의 밥향이 정말 맛있어요! 확실히 좋은 쌀을 볶아 만든 죽은 맛이 훌륭해요~
새우를 넣으면 감칠맛이 느껴지고 간을 적게 해도 되서 건강에도 좋아요~ 새우가 없다면 다시팩 하나라도 쏙 넣어 함께 끓여보세요.
연두연두 바다내음 향긋한 매생이죽 한 그릇 드시고 속 편한 하루 되시길 바랍니다 :D
팁-주의사항
1) 죽을 이틀이상 보관해 두며 드실 경우에는 소금간 하지마세요. 그러면 죽이 삭거든요~ 그럴 때는 그때그때 자기 앞에 놓인 그릇에 간 맞춰 드세요^^

등록일 : 2020-09-18 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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#매생이죽#쌀로죽끓이기#경기미참드림#건매생이요리#밥새우요리#죽끓이는법#죽물양
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