코로나 극복 가나슈타르트만들기

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레몬콩

코로나 극복 가나슈타르트만들기

코로나가 장기화되면서 집에서 할 수 있는 것들을 많이 찾으시잖아요.
그래서 오늘은 아이들과 함께 할 수 있는 가나슈타르트 만들기입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[타르트지 재료]

박력분
240g 구매
버터
120g 구매
슈가파우더
60g 구매
달걀노른자
2개 구매
소금
1.5티스푼 구매

[가나슈재료]

버터
10g 구매
생크림
300g 구매
다크커버춰초콜릿
290g 구매
물엿
1스푼 구매

[그외재료]

흰봉지
2장 구매
덧밀가루
1/2밥공기 구매
토핑
1/2밥그릇 구매

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 밀가루 조리법

조리순서Steps

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박력분과 슈가파우더는 체에 한번 쳐서 준비합니다.
오븐은 17도에서 약 15분정도 예열해두시구요.

버터와 달걀은 실온에서 30분이상 두고 냉기가 가신 후 사용합니다.
열사용 금지.

체진 가루에 실온에서 녹인 버터와 달걀 소금을 넣고 잘 섞어주세요.

그리고 매끈한 반죽이 되도록 잘 뭉쳐주셔야합니다.

타르트지반죽은 비닐봉지에 넣고 냉장실에서 1시간이상 굳혀주세요.
필수과정입니다.

평평한 테이블 위에 흰봉이를 깔고 위에 덧밀가루 뿌리고, 반죽 올리고 덧밀가루 뿌리고 마지막으로 봉지로 한번 더 덮어주세요.
이때부터는 정말 빨리빨리 해야합니다.

그리고 밀대로 쭉쭉 밀어주시는데 최대한 0.5cm에 가깝게 밀어주시면 좋아요.
그리고 미는것도 최대한 빨리, 반죽을 냉장실에서 꺼낼때부터 집안 온도는 서늘한 것보다 조금 더 추운 정도가 좋습니다.

반죽이 굳었다가 녹아지는 순간부터 흐물흐물하고 뚝뚝 끊어져요. 그러니까 온도를 최대한 낮춘 상태에서 작업하세요.

잘 민 반죽은 타르트 틀에 넣어주세요.

그리고 밀대로 도로록 밀어주시면 이렇게 모양이 나옵니다.

포크로 바닥에 구멍을 송송 뚫어주세요.
이렇게 해야 부풀어 오르지 않아요.

만약에 집에 누름돌이 있으시면 저처럼 유산지를 깔고 위에 누름돌을 올려주셔도 됩니다.
단 이 때도 구멍은 내주셔야해요.

예열해둔 오븐에 타르트지를 넣고 175도에서 약20분정도만 구워주시면 됩니다.

집집마다 오븐의 온도는 모두 다르니 본인 집의 오븐에 따라 시간이나 온도가 달라질 수 있어요.

잘 구워진 타르트지는 꺼내서 한김 식혀주세요.

다음은 가나슈 만들기, 냄비에 순비한 분량의 생크림을 넣고 100도정도로 끓여주세요

강불

그리고 불을 그고 준비한 다크커버춰초콜릿을 넣어줍니다.
그리고 잘 저어주세요.

저처럼 잘 섞이면 버터와 물엿을 넣고 마지막으로 한번 더 섞어줍니다.
물엿이 들어가야 가나슈가 윤기가 돌아요.

이렇게 하면 가나슈만들기도 끝.

잘 식힌 타르트지에 가나슈를 부어줍니다.
높이는 타르트지에서 넘치지 않으면 되요.

그리고 집에 올릴 토핑이 있으면 올려주시고 없으면 그냥 패스하셔도 됩니다.

마지막으로 냉장실에 한시간정도 넣고 굳혀주세요.

그렇게 해주면 가나슈타르트 만들기 완성~!

: 버터와 달걀은 무조건 실온에서 냉기가 가신후 사용하고
오븐은 꼭 미리 예열해둡니다.

가나슈타르트 관련 상품

등록일 : 2020-09-17 수정일 : 2020-09-22

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레시피 작성자About the writer

누구나 맛있고 쉽게 만드는 레몬콩 요리법

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#초간단 #홈베이킹 #베이킹 #가나슈 #타르트지 #타르트 #타르트만들기 #가나슈타르트 #홈카페

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