크림가득!! 고양이 발바닥 마들렌ㅣ+뜻밖의 NG컷ㅣ세상 촉촉한 마들렌 레시피 // *How to make Fresh

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Red Moon 붉은달

크림가득!! 고양이 발바닥 마들렌ㅣ+뜻밖의 NG컷ㅣ세상 촉촉한 마들렌 레시피 // *How to make Fresh

+ 보들촉촉 + 세상 귀여운 고양이 발바닥 마들렌이에오 o_o

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[마들렌 반죽]

[생크림]

액상 생크림
100g 구매
설탕
25g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 꿀 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 무염버터 보관법

▶ 생크림 조리법

동영상

조리순서Steps

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*틀 부터 준비해볼게요*
발바닥모양 틀에 버터를 꼼꼼히 칠해주세요
-> 잠시 냉동실에 넣어둬요

틀이 차가워야 나중에 과자가 잘떨어져요

* 마들렌 반죽 *
버터와 우유를 한데 모아 중탕해주세요
(버터 용해)

다른 볼에 달걀 + 설탕 + 꿀을 섞어주세요
중탕으로 45도까지 온도를 높여요

중탕볼을 뺀 후 고속으로 휘핑해주세요

아이보리색의 단단한 거품이 되면, 레몬즙을 넣고 저속으로 휘핑해주세요 (기포정리)

레몬즙은 반죽의 Ph를 낮춰서 구움색을 덜 나게해요! 선명한 투톤 제품을 만들기에 딱이죠 >_<

박력분과 베이킹파우더를 체 쳐 넣고 실리콘주걱으로 잘 섞어주세요

데운 버터+우유도 넣고 빠르게 섞어요

두 주걱 정도 덜어서, 색소를 섞어주세요
(고양이의 젤리를 표현할거에요)

짤주머니에 담아서 팬닝해주세요
(파진 홈대로 따라 짜면 돼요!)

색소를 섞지 않은 일반반죽도 짤주머니로 90% 팬닝해주세요
(머뭇거리지 않고 빠르게 팬닝해야 색소반죽과 섞이지 않아요!!!)
탕탕탕 내리치고(기포제거) 오븐에 넣어주세요

구움색을 덜 내기 위해서 오븐바닥에 무스링을 깔고, 쿠키를 붕 띄워 굽듯이 했어요~

165도에 8분 전후로 구워주세요 (스메그오븐 기준)

오븐에서 꺼내자마자 냉동실에 넣어주세요
뜨거운기만 빠지면 스패튤러로 조심조심 꺼내요

그냥 먹어도 맛있지만 크림을 넣기 위해 나무젓가락으로 구멍을 파줄게요

* 생크림 *
액상생크림에 설탕을 넣어가며 고속으로 휘핑해주세요
(단단한 크림을 만들어요)

231번 깍지를 이용해서 마들렌 안쪽까지 크림을 충전해주세요~!

고양이 발바닥 마들렌 완성~!!!♥

보들보들 촉촉해요 (+ 세상 부드러움 +)
마치 시판 카스타드 과자같아요

냉장고에 뒀다가 차갑게 해서 드세요~~~

마들렌 관련 상품

등록일 : 2020-09-10 수정일 : 2020-09-22

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레시피 작성자About the writer

Red Moon 붉은달

디저트 유튜버 겸 블로거 Red Moon 붉은달입니다~

요리 후기 1

송예진 2022-01-10 16:20:52

레몬즙 30맞나요 신맛밖에 안나요....

댓글 0

#마들렌 #선물용쿠키 #생크림 #고양이젤리 #식용색소 #꿀

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