Name: #고구마순요리 #맛남의광장 #고구마순김치만들기 #편스토랑 #고구마순 껍질 까느는 것이 일이다!!!
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 고구마순 3kg; 굵은소금 1큰술; 고춧가루 1컵; 다진마늘 3큰술; 찹쌀풀 1컵; 멸치액젓 1/2컵; 새우젓 2큰술; 다진생강 1작은술; 썬파 4큰술; 매실액 4큰술; 천연조미료황태육수 1/2컵

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강철새잎

#고구마순요리 #맛남의광장 #고구마순김치만들기 #편스토랑 #고구마순 껍질 까느는 것이 일이다!!!

고구마순요리 맛남의광장 고구마순김치만들기

편스토랑에서도 나왔죠. 고구마순김치.

그래서 대세가 된 고구마순김치입니다.

아......깐 고구마순은 비싸더라구요. 그래서 결국엔 그냥 고구마순을 사다가는

하루 종일 깠습니다. 까도 까도 있는 고구마순.

그래도 깠습니다. 다 까서는 김치양념을 만들어 놓고 버무려서는

고구마순김치를 만들었습니다. 고구마순 김치..참 간단하지만

껍질만 까는데 한나절이였다라는 것이죠.

3kg 사다가는 ㅠㅜ 결국 김치는 별로 없더라구요.

허무함이 밀려 오는 것이 고구마순김치입니다.

6인분 이상 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고구마순
3kg 구매
굵은소금
1큰술 구매

[김치양념]

고춧가루
1컵 구매
다진마늘
3큰술 구매
찹쌀풀
1컵 구매
멸치액젓
1/2컵 구매
새우젓
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
썬파
4큰술 구매
매실액
4큰술 구매
천연조미료황태육수
1/2컵 구매

노하우

조리순서Steps

고구마순을 깔끔하게 씻어서 준비해 놓습니다.

그리고 굵은소금을 탄 물에 넣어서 약간 절여 줍니다. 그럼 조금더 쉽게 껍질을 까실 수 있습니다.

수분이 있는 상태에서 까시면 쉽게 껍질이 잘 벗겨집니다.

일단, 껍질까는 것을 멈추고는 김치양념부터 만들어 줍니다. 찹쌀가루에 물을 넣고 찹쌀풀을 만들어 줍니다. 그리고 완전히 식혀 줍니다.

식혀진 찹쌀풀에 고춧가루를 넣어 줍니다. 매운고운고춧가루와 그냥 고춧가루 두종류를 넣어 주었습니다.

다진마늘, 다진생강, 썬파를 넣어 줍니다. 마늘 듬뿍!!!

멸치액젓과 새우젓도 넣어 주고 매실액도 넣어서 비린맛도 잡아 주면서 단맛도 내어 주게 합니다.

마지막으로 김치양념에 천연조미료황태육수를 넣어서 잘 섞어 줍니다. 잠시 냉장고에 넣어서 숙성을 시켜 줍니다. 이 김치양념으로 뭐든 만들 수 있습니다. 어떤 김치든 다 됩니다.

다 깠습니다. 다 깠습니다. 진정...ㅠㅜ 다시한번 씻어 줍니다. 손이 다앟기 때문에...

여기에 만들어 놓았던 김치양념을 넣어서 무쳐 줍니다. 이제 비로서 다 된것입니다.

고구마순김치 완성입니다. 실온에서 1-2일 정도 숙성시켜 준 후에 김치냉장고에 넣어서 차갑게 한번더 숙성시켜 줍니다. 신김치를 원하시면 3일 정도 실온에서 숙성시켜 주세요.

사실 고구마순김치는 바로 드셔도 좋아요. 잘 익은 고구마순김치 완성입니다. 그릇에 담아서는 고소한 전과 함께 드셔도 좋고 밥에 비벼서 드셔도 좋은 고구마순김치입니다.

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등록일 : 2020-09-09 수정일 : 2020-09-09

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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