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아담여인

비건 콩국물스콘 (feat. 콩크림잼), 정식품 콩국물

No버터, No우유, No계란으로 만드는 비건을 위한 콩국물스콘
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 중력분 조리법중력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 검은콩 손질법검은콩 손질법
▶ 검은콩 보관법검은콩 보관법
▶ 카놀라유 조리법카놀라유 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
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콩국물스콘 만들기>
분량의 재료 준비합니다. 콩국물은 정식품 진한 콩국물 검은콩 사용했어요.
스콘에 검은콩 넣어주면 씹는 식감도 살아서 더욱 맛있을거 같아 준비했어요.
불린상태로 준비해도 좋고 불리지않은 상태의 검은콩이라면 물 300ml, 흑설탕 1큰술 넣고 센불에서 끓여줍니다.

처음엔 센불에서 끓이다 끓어오르면 중약불로 옮겨 20여분 더 끓여준 후 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
믹서기에 진한 콩국물 검은콩과 카놀라유, 두부를 넣고 곱게 갈아줍니다.
볼에 분량의 밀가루와 설탕, 소금, 베이킹파우더를 섞어준 후 믹서에 간 콩국물을 넣고 반죽합니다.
이때 콩국물은 한번에 다 넣지말고 2~3회에 나눠서 천천히 반죽의 질기를 봐가면서 넣어주는게 좋아요.

대충 반죽이 한 데 뭉쳐지면 삶은 검은콩을 넣어줍니다.

밀가루가 보이지않을 정도로 반죽을 하나로 뭉쳐줍니다.
비닐봉지에 반죽을 넣은 후 냉장실에서 30여분 정도 휴지기를 줍니다.
8의 반죽은 덧밀가루 발라가며 밀대로 2cm 두께로 밀어준 후 적당 크기로 잘라줍니다.
오븐팬에 팬닝 후 진한 콩국물 검은콩을 겉면에 고루 발라줍니다.
예열된 오븐 190도-25분간 구워줍니다.

오븐

콩크림잼 만들기>
콩크림잼은 생크림이 들어가서 비건잼은 아니지만 콩국물스콘과 곁들여주면 좋아요. 물론 선택입니다.
콩크림잼은 진한 콩국물로 준비했습니다. 나머지 재료도 분량에 맞춰 준비합니다.
콩국물 : 생크림 = 2:1 비율로 담아준 후 설탕을 넣어줍니다.
냄비를 불에 올려 약불에서 바닥이 눌어붙지않도록 30여분간 천천히 저어줍니다.
약간의 부드러운 흐름성이 있는 정도에서 멈추어야 냉장 보관시 굳어도 발림성이 좋아요.
끓는 물에 소독한 유리병에 완성된 콩크림잼을 담고 냉장고에서 차갑게 식혀줍니다.
팁-주의사항
콩크림잼도 비건으로 만들고 싶다면 생크림을 생략하고 펙틴을 소량 넣어줘도 좋습니다.

등록일 : 2020-09-06 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

아담여인

http://blog.naver.com/hshinae

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#콩국물스콘#비건스콘#콩크림잼#디저트#정식품콩국물
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