Name: 밥 두그릇 뚝딱 '오징어두부두루치기' 요리법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 두부 1모; 오징어 2마리; 양파 1개; 대파 1/2개; 당근 1/3개; 청양고추 1/2개; 참기름 1큰술; 식용유 1큰술; 소금 3숟가락; 고춧가루 1큰술; 고추장 2큰술; 다진마늘 2큰술; 간장 2큰술; 액젓 1큰술; 올리고당 1큰술; 설탕 1큰술; 후추 조금; 통깨 1큰술; 멸치 1줌; 다시마 2장; 물 3컵

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연쏭의알뜰주방

밥 두그릇 뚝딱 '오징어두부두루치기' 요리법

TV프로그램 '서울촌놈' 대전편에서, 오징어두부두루치기 먹는 장면이 나오는데 그걸 보던 신랑이 맛있겠다며 군침을 삼키더군요. 밤에는 해줄 수 없었지만 다음날 꼭 해줘야겠다 마음먹고, 레시피를 대충 살펴보고 제 방식대로 만들어봤어요. 먹어본 신랑이 맛있다고 인정해줘서 올려봅니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

두부
1모 구매
오징어
2마리 구매
양파
1개 구매
대파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
청양고추
1/2개 구매
참기름
1큰술 구매
식용유
1큰술 구매
소금
3숟가락 구매

[양념장]

고춧가루
1큰술 구매
고추장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
간장
2큰술 구매
액젓
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
후추
조금 구매
통깨
1큰술 구매

[육수]

멸치
1줌 구매
다시마
2장 구매
물
3컵 구매

노하우

조리순서Steps

음식할 때도 타이밍이 참 중요한데요.
그래서 재료와 양념장을 미리 꺼내놓고 시작하는 편이에요.
우선 야채 먼저 잘 씻어서 먹기 좋게 잘라두세요.

위에 야채를 적어두긴했지만
집에 있는 야채를 먹기 좋게 손질해놓으면
조금 더 빨리 요리를 할 수 있어요!

저는 요리 시간을 단축하려고 동시 진행을 했는데요.
그래서 먼저 육수를 준비했어요.
졸여지는 걸 감안해서
물 3컵(냄비기준 1/3~1/2정도) 붓고
재료를 넣어서 끓이세요.

멸치 6마리, 다시마 2장 이상

저는 준비시간이 좀 드는 편이라,
약불로 서서히 달이는 걸 좋아해서
저는 김날 때까지 끓였어요.

STEP2의 멸치육수를 내는 동안,
두부를 먹기 좋게 잘라서
식용유를 두른 후라이팬 위에
올려서 잘 구워줍니다.
구운 두부는 잠시 식혀주고, 양념장을 만들어요.

두부 1모, 소금 약간, 식용유 1큰술

너무 단단하게 구우면 두부의 부드러운 식감이 사라지니
약불로 익혀진 정도만 익혀주세요.
간을 위해 소금은 아주 약간을 뿌렸어요.

육수가 다 끓여있으면 한 5분 정도 더 뒀다가,
멸치와 다시마를 건져줍니다.
그리고 편리성을 위해 준비해둔 야채를
육수 위에 바로 올립니다.
오징어손질을 준비합니다.

오징어 손질법 레시피

제가 손질한 오징어는
작은 크기로 3마리를 사용했어요.
보통 크기의 오징어는 1~2마리로
사용하시면 충분할거에요.
흐는 물로 잘 씻어서 소금 1숟가락을 뿌려서
이물질 제거를 위해 조물조물 잘 씻어봤습니다.

오징어 2~3마리, 소금 1숟가락

오징어를 잘 씻어서 1차 손질을 합니다.
- 중앙에 뼈를 빼주세요

오징어, 칼, 소금 약간

저는 피데기 오징어를 활용했는데요,
생물오징어는 손이 조금 더 갑니다.
[생물오징어 손질법]
1. 머리 몸통부분 앞, 뒤를 구분해서 막혀있지 않는 쪽으로
가위를 활용해서 몸통을 먼저 가르세요
2. 다리를 들고 몸통방향으로 들어올려서 뜯으며 분리하세요.
3. 몸통쪽에 있는 건 거의 내장이라서 건들지말고 버리세요.
4. 몸통과 다리 사이에 있는 입과 눈알을 제거합니다.
5. 다리에 있는 빨판을 소금으로 잘 씻어냅니다.
6. 몸통에 있는 껍질은 타우린이 많다고 하는데
그게 싫은 분들은 키친타월로 잘 닦아주면 벗겨진답니다.