잔멸치볶음(세지리멸치볶음)

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마미집밥

잔멸치볶음(세지리멸치볶음)

밑반찬으로 멸치이상 없지요
음식으로 자주먹으면서 건강도 챙기는
멸치볶음
작지만 더 고소한 영양등뿍 잔멸치(세지리멸치)

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

잔멸치
1공기 구매
식용유
2스푼 구매
통마늘
6알 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
견과류
1/3공기 구매

[양념]

간장
1스푼 구매
맛술
1스푼 구매
매실액
1스푼 구매
설탕
1스푼 구매
올리고당
1스푼 구매
참기름
약간 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 식용유 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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세지리멸치 입니다
넘 작아 지리멸치대요

체에 멸치을 털어서 준비해줍니다
멸치가 넘 작아서 이물질이 좀 있네요

팬을 예열해서 잔멸치을 넣어서

중불에서 타지않게 2분정도만 잘 뒤적이며서 볶아주세요
*멸치 비린내를 잡아주고 수분을 날려 줍니다

체에 다시한번 걸러 탈탈 털어 제거해줍니다
*볶고나면 멸치가루가 나와요

통마늘 편썰기 해줍니다

홍고추,청양고추는 반으로 갈라 씨을 빼고
채썰어 주세요
약간매콤함이 감칠맛을 더해줍니다

멸치양념을 중비해주세요
간장1.맛술1.매실액1.설탕1,을 넣고 섞어줍니다

달군팬에 식용유을 넉넉히 두르고 마늘향이 올라오면

잔멸치을 넣어주고

약불에서
양념장을 넣고 재빨리 타지않게
양손으로 볶아주세요

견과류도 넣어서
볶아주고
견과류는 냉장고재료 응용하세요
(해바라기씨,편아몬드,건포도)

홍고추.청양고추도 넣어서
골고루 볶다가

올라고당1스푼.참기름을 넣어서
마무리합니다
*단맛을 좋아하시면 올리고당을 추거허셔 기호대로 넣어서 달달하게 하셔도 됩니다.
*멸치볶음시간은
5분이내로 볶아내주시면 됩니다

불을 끄고 통깨을 뿌려서
골고루 뒤적어주세요
후추도 톡톡

든든한 밑반찬
고소하니 짭조름하면서
감칠맛이 좋아요

: 맛술는 멸치 잡내도 잡아주고 감칠맛이 납니다
청양고추도 매콤하니 감칠맛이 나내요

잔멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2020-08-17 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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포토 리뷰 3

요리 후기 4

주현미(동승규맘) 2020-08-19 02:42:03

이 레시피로 멸치볶음을 처음 만들어봤어요 너무 맛있네요 황금레시피 감사해요

쉐프의 한마디2020-08-24 15:12:52

감사합니다 요즘 나오는 잔멸치(지리멸치) 영양도 듬뿍.정성.입니다

yunatomy 2020-09-06 15:38:31

제가 멸치를 좋아해서 했는데 맛있네요~전 마늘 다진걸로 사러가기 귀찮아서~ㅎㅎ견과가 땅콩만 있어서 그래도 맛있게 밥에 비벼서 쓱싹~~

쉐프의 한마디2020-09-06 22:27:16

감사합니다 제철인 지리녈치..김밥에 넣어서 한끼식사 해보세요 저두 비벼먹어야 갰네요

이서연ㅎ 2021-08-12 16:10:07

간단하고 맛있는 레시피 감사합니다^^

댓글 0

#잔멸치볶음 #멸치볶음 #디리멸치볶음 #백종원잔멸치볶음 #유아반찬 #멸치볶음레시피 #멸치볶음밑반찬

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