고구마줄기김치 여름철 별미김치

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고구마줄기김치 여름철 별미김치

오늘은 며칠 전 이웃님이 보내주신 고구마 줄기로 담은 고구마줄기김치입니다
아삭아삭 씹는 식감이 좋은 고구마순김치

손이 많이 가긴 하지만 맛만큼은 외면할 수 없네요
고구마순김치는 껍질을 안 벗기고 담는 분들도 계시지만

껍질을 안 벗기면 질겨서 먹기가 좀 그렇더라고요

6인분 이상 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고구마 줄기
600g 구매
무
200g 구매
대파
1개 구매
홍고추
1개 구매
청양고추
1개 구매
양파
1/2개 구매

[고구마 줄기 데칠때]

천일염
0.7숟가락 구매

[무 절일때]

천일염
0.7숟가락 구매

[양념재료]

고춧가루
5숟가락 구매
멸치 액젓
3숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
통깨
1숟가락 구매
설탕
1숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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이웃이 보내주신 고구마줄기 잎은 떼어서 보내주셨네요

고구마 줄기 껍질 쉽게 벗기는 법
물이 팔팔 끓으면 천일염(1)을 넣고 고구마 줄기를 넣어 10초간 데쳐줍니다
데친 후 바로 흐르는 물에 헹구어 열기를 빼줍니다
물기 뺀 고구마 줄기는 끝을 살짝 자르면서 껍질을 벗기면 쉽게 잘 벗겨집니다
가운데를 자른 다음 벗겨서 쉽게 벗겨집니다

데친 후 바로 흐르는 물에 헹구어 열기를 빼줍니다

물기 뺀 고구마 줄기는 끝을 살짝 자르면서 껍질을 벗기면 쉽게 잘 벗겨집니다
가운데를 자른 다음 벗겨서 쉽게 벗겨집니다

껍질 벗긴 고구마 줄기는 먹기 좋게 5cm 정도 크기로 잘라줍니다

고구마 줄기만 무쳐도 맛있지만 무를 조금 넣으면 무 씹는지 감도 좋고 시원하니 맛있어요

무는 조금 굵직하게 채 썰어 천일염에 절인다

홍고추는 반으로 자르고 씨를 수저로 긁어낸 다음 채 썰어줍니다
대파와 청양고추는 쫑쫑 썰어주고 양파는 채 썰어줍니다

모든 재료를 섞어준 다음 양념을 모두 넣어줍니다

살살 버무려주면서 부족한 간은 꽃소금으로 해줍니다

완성 접시에 담아주고 통깨 솔솔 뿌려줍니다

아삭하고 상큼한 #고구마줄기김치 #여름철별미 #고구마순김치 입니다

일반 김치와 달리 만들어 놓으면 별미김치로 먹을만하지요
해마다 조금씩 담아서 먹곤 하는데
이번에도 오똑맘님이 보내주셔서 김치도 담고 볶아도 먹었답니다

껍질을 벗긴 다음 소금에 절여서 만들어도 되지만
살짝 데친 다음 껍질을 벗기면 쉽게 벗길 수 있고 소금에 절이지 않아도 아주 아삭하고 맛있어요

고구마줄기김치 관련 상품

등록일 : 2020-08-15 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

sns

요리 후기 1

~오늘도 힘차게~ 2021-09-05 17:57:18

고구마줄기친정엄마가주셔서 가지고았어요 한번담궈먹어봐야겠어요

댓글 0

#고구마줄기김치 #고구마순김치 #여름철별미 #별미김치

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