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minitori

말복엔 찹쌀 누룽지 닭백숙 으로 몸보신 해요 :) feat. (겨자소스, 누룽지닭죽)

복날엔 집밥 든든하게 먹고 몸보신 해야죠!
정성 듬뿍 맛있고 든든한 찹쌀누룽지닭백숙 레시피 입니다 :)
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
조리순서Steps
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제일먼저 찹쌀을 불려주세요.
2~3번정도 물에 헹구고 찹쌀의 2~3배정도 양의 물을 부어 놓고 30분이상 불려줍니다.

저는 닭백숙 먹을때 닭보다 찹쌀밥을 좋아하기 때문에 찹쌀양을 많이 했어요^^

닭은 흐르는 물로 핏물을 씻어내고~
날개 끝쪽을 가위로 잘라줍니다.
가슴살 쪽으로 가위집을 내어 벌려 반으로 갈라주세요.
엉덩이쪽 꽁지 부분은 기름기가 많기 때문에 가위로 잘라내고 그 옆쪽 지방도 가위로 잘라냅니다.
뼈 안쪽에 있는 내장도 긁어내고 깨끗이 씻어 주세요.
큰 냄비에 닭, 마늘, 양파, 통후추, 대파두대, 대추를 넣어줍니다.
삼계재료티백도 한팩 넣고 닭이 잠길정도 물을 넣고 불을 켜주세요.
센불로 놓고 10분정도 끓이고 물이 팔팔 끓으면 중불로 줄여 20분정도 더 푹 끓여줍니다.
백숙 만드는동안 찹쌀누룽지도 같이 만들어야겠죠?
우선 찹쌀밥부터 만들어줍니다.
잘 불은쌀은 깨끗이 씻어 냄비에 담아주고
닭육수와 물을 넣어 밥을 지어줍니다.
뚜껑을 닫고 센불에서 5분
중불로 줄이고 5분
완전약한불로 줄여 7분
불을끄고 뚜껑 덮은 상태에서 5분정도 뜸 들여주면 됩니다.
찹쌀밥 완성!!
다음은 누룽지 만들기!
후라이팬에 옮겨 누룽지를 만들어야 하지만..
귀찮아서 밥지은 팬에 그대로 눌려서 만들었어요ㅎ
옆으로 얇게 얇게 펴주세요.
중약불로 두고 노릇하게 눌려주세요.

밥이 손에 붙으면 주걱이나 손에 물을 묻혀 눌러주시면 됩니다.

20분후 약한불로 줄이고 30분정도 더 은은하게 끓여줍니다.
한면이 노릇하게 눌려지면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 눌려주세요.
30분후 삼계팩을 꺼내고 불을 꺼 완성합니다.
국물에 넣어먹을 파는 한대정도 쫑쫑 썰어 준비해주세요.
장아찌국물, 간장, 청양고추, 연겨자를 섞어 닭 찍어먹을 소스를 만들어 줍니다.
소금에 찍어먹는것도 맛있지만 겨자소스에 찍어 먹는것도 정말 맛있어요^^

집에 있는 장아찌 국물이 충분히 새콤달콤하고 간이 맞으면 간장 추가안하셔도 됩니다.

닭은 건져내고 국물에 만들어 놓은 찹쌀 누룽지를 넣어 한소끔 끓여주세요.
닭과 찹쌀누룽지 듬뿍 들어 있는 국물 함께 먹으면 꿀맛!!
그냥 찹쌀밥도 맛있지만 이렇게 눌려서 누룽지로 만들어서 넣으면 겉은 바삭하면서 쫀득하고 식감이 훨씬 좋아서 먹는 재미도 있고 국물이 엄청 구~~~수하고 시원해서 더 맛있어요^^
다 먹고 남은 닭은 잘게 찢어서 국물에 넣고 닭죽 끓여먹어요^^
썰어놓은 파도 다 넣고~ 국물이 자작해지게 끓여줍니다.
양파나, 당근 색감있는 야채 다져 넣으셔도 좋아요.
완성된 닭죽은 한번 먹을양만큼 소분해서 냉장고에 넣어놨어요^^ 냉장보관은 2~3일정도 더 오래 두고 드실분들은 냉동실에 넣어두고 드시고 싶을때 해동해서 드시면 됩니다.
말복엔 영양만점!! 맛있는 누룽지 닭죽 어떠세요?^^
팁-주의사항
누룽지는 빠삭하게 노릇노릇 눌려야 맛있어요 :)

등록일 : 2020-08-12 수정일 : 2020-08-13

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

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요리 후기 1

최미랑 2023-10-06 20:59:22

따라해봤는데 식구들이 맛있다네요. 감사합니다! 

댓글 2
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