Name: #집쿡라이브 #이연복 #누드깐풍새우만들기 #튀기지 않고 만들 수 있는 누드깐풍새우!! #말복요리
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 중새우 200g; 전분가루 4큰술; 달걀 (농도에맞게); 소금 1꼬집; 청피망 1개; 홍피망 1개; 양파 1/2개; 마늘 6개; 썬파 4큰술; 쥐똥고추 7개; 고춧기름 4큰술; 양조간장 4큰술; 설탕 4큰술; 굴소스 2큰술; 맛술 2큰술; 소금 1작은술; 식초 7큰술; 후춧가루 조금

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강철새잎

#집쿡라이브 #이연복 #누드깐풍새우만들기 #튀기지 않고 만들 수 있는 누드깐풍새우!! #말복요리

집쿡라이브 이연복 누드깐풍새우만들기

튀기지 않고 만들 수 있는 누드깐풍새우!!!

집쿡라이브에서 이연복셰프께서 튀기지 않고 새우를 이용해서 깐풍새우를 만드셨는데

오호!! 튀기지 않는다라는 점이 너무 마음에 들어서는

냉동실에 있는 냉동새우를 이용해서 누드깐풍새우를 만들었습니다.

소스의 맛은 매콤하면서도 새콤하고 짭쪼름한 맛이 자꾸 소스만

먹고 싶어지기도 합니다. 그래서 소스가 남아서는

면과 함께 비벼서 먹을까??? 고민도 했지요. ^^

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[소스재료]

양조간장
4큰술 구매
설탕
4큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
식초
7큰술 구매
후춧가루
조금 구매

노하우

조리순서Steps

소스부터 만들어 줍니다. 간장, 설탕, 굴소스, 맛술, 소금, 식초, 후추를 넣어서 잘 섞어 줍니다.

소스에 들어가는 기본 재료들입니다. 청피망과 홍피망, 그리고 양파는 다져 주세요. 거기에 마늘은 통마늘을 으깨어서 다져서 준비해 놓습니다. 여기에 썬파가 있으면 됩니다.

고춧기름을 만들어서 사용하면 더욱 풍미가 있지만 간편하게 만들기 위해서 그냥 시중에서 파는 고춧기름을 사용하였습니다. 고춧기름 넉넉하게 둘러 주시고 쥐똥고추를 넣어서 볶아 줍니다. 페페론치노를 사용하셔도 좋고 베트남건고추를 사용하셔 됩니다. 매콤한 맛을 원하시면 건고추를 으깨어서 넣어 주시고 매운 맛을 원하시 않으신다면 그냥 통째로 넣어 주세요!!

건고추를 고춧기름에 달달 볶아다면 이제 썬파와 으깬마늘을 넣어서 같이 볶아 줍니다. 상당히 매운향이 올라 옵니다.

이제 다져 놓았던 청피망과 홍피망, 그리고 양파를 넣어서 같이 볶아 줍니다.

다 볶아졌다면 미리 만들어 놓았던 소스를 넣어 줍니다. 그리고 끓여 주세요.

누드깐풍새우에 들어가는 소스는 완성입니다.

냉동새우는 충분히 해동시킨 후에 면보나 키틴타올을 이용해서 물기를 완전하게 빼 줍니다.

달걀 1개를 잘 풀어 줍니다. 그런데 이 한개가 다 들어가는 것은 아닙니다. 새우의 양과 농도에 맞춰서 조금씩 넣어 주세요.

먼저 새우에 전분가루를 넣어 줍니다.

그리고 푼 달걀물을 넣어 주고는 치대면서 반죽해 줍니다.

질퍽 질퍽한 농도를 맞춰야 하기 때문에 달걀물이 많이 들어갔다면 전분가루를 추가하시고 전분가루가 너무 많이 들어갔다면 달걀물을 추가로 넣어 가면서 치대어 주시면 됩니다. 치덕 치덕!!! 농도는 끈적끈적한 정도로 맞춰 주시면 됩니다.

팬에 기름을 넉넉하게 두르고는 달궈 줍니다.

그리고 새우를 볶아 줍니다. 고루고루 섞고 뒤집어 가면서 볶아 주시면 됩니다. 마치 튀기듯이 볶아 주시면 되는데 절대적으로 팬은 불판에서 떨어지면 안됩니다. 기술을 발휘해서 팬을 뒤집는 경우에는 불이 새우에 오지 않기 때문에 안된다고 이연복셰프님께서 말씀하시더라구요. 온전하게 그냥 뒤집어가면서 볶아 주시면 됩니다.