코코뱅!! 여름철 보양식 삼계탕..?은 매년 먹으니까 서양식 삼계탕/찜닭 <코코뱅> 어떠세요?

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디쉬드

코코뱅!! 여름철 보양식 삼계탕..?은 매년 먹으니까 서양식 삼계탕/찜닭 <코코뱅> 어떠세요?

프랑스 가정식인 코코뱅은 와인에 삼계탕과 셀러리,당근,마늘 등을 푹 삶는 와인찜닭이라고 할 수 있습니다!! 삼계탕에서 이국적인 맛이 나서 굉장히 고급스러운 느낌도 주고 풍미가 장난이 아니네요! 영상에는 안나오지만 버터를 넣으면 더욱 풍미가 올라갑니다 ㅎㅎ
즐겁게 보셨다면 동영상에 있는 유투브 <디쉬드> 구독부탁드립니다! ㅎㅎ

3인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 베이컨 조리법

▶ 베이컨 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양송이버섯 보관법

▶ 셀러리 손질법

▶ 셀러리 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 레드와인 조리법

▶ 레드와인 보관법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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오늘도 즐겁게 요리해요!
우선 코코뱅에 넣을 재료를 손질하거에요!
먼저 셀러리를 듬성듬성 잘라줍니다. (섬유질제거도!)

당근 1개를 듬성듬성 잘라주세요

양파도 듬성 듬성 어차피 푹 삶을겁니다 ㅎㅎ

마늘은 꼭지만 떼고 넣어줄거에요

듬성듬성이 컨셉 ㅎㅎ

버섯은 4/1로 잘라줍니다

다른 그릇에 두세요 이건 맨 마지막에 넣을 재료입니다 ㅎㅎ

베이컨도 듬성듬성 ㅎㅎ 1줄 2줄 정도?

지방이 많고 기름기 있는 베이컨이 좋지만 없다면 그냥 베이컨 사서 쓰세요 어차피 올리브오일 넣으면 됩니다 ㅎㅎ

정육된 고기 쓰는게 정말 편하겠죠?

버섯 빼고 있는 재료 위에 닭을 올려둡시다 ㅎㅎ 여기에 와인을 부울 테니 볼이 좋겠죠?

닭은 한번 초벌할거라 위에 둡시다 ㅎㅎ

와인을 다 잠기게 넣고요

그동안 베이컨을 구웁시다 ㅎㅎ

이번엔 크리스피하게 굽는게 좋아요

늘러붙어도 상관없어요! 디글레이징 할겁니다 ㅎㅎ

냄비에 붙은걸 와인으로 떼어내서 맛을 내는걸 디글레이즈라고 합니다

닭을 초벌합니다 베이컨 구운 그 냄비에! 베이컨은 따로두세요 ㅎㅎ

초벌 하면서 늘러붙어도 상관없겠죠?

치킨을 빼시고 그 냄비에 이제 와인과 야채를 모두 넣어요!

사진처럼!

그리고 고기를 그 위에 넣고!

치킨스톡을 와인과 1대1비율로 넣읍시다

1:1이라는 점 ㅎㅎ

그 위에 이제 타임을 한 주먹 넣으시고

베이컨도 투하!

푹 뭉근하게 익게합시다

뭉근해졌을 때 버섯을 투하해주세요 ㅎㅎ

삶아요 푹! 여기서 빨리 줄어들게 하고싶으면 버터를 적당량 넣어도 됩니다 ㅎㅎ

완성입니다

영상으로 보시면 구독과 좋아요 사랑입니다 ㅎㅎ
즐겁게 보셨다면 동영상에 있는 유투브 구독부탁드립니다! ㅎㅎ

: 코코뱅 Tip
1. 닭은 껍질이 있는게 좋습니다!
2. 안에 들어가는 채소는 다른걸로 넣으셔도 상관없습니다
3.좀더 걸쭉한걸 원하신다면 루를 만들어서 넣어주시면 됩니다

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등록일 : 2020-08-07 수정일 : 2020-09-05

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레시피 작성자About the writer

음식은 좋아하지만 요리에는 일자무식한 PD와 조그마한 음식점을 운영하는 요리사가 함께하는 요리이야기. 생각만해도 어렵고 부담스러운 요리를 쉽고 차근차근 설명해드립니다!

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#코코뱅 #coq #au #vin #꼬꼬뱅 #서양식 #닭 #닭 #찜닭 #와인 #보양식 #복날 #여름

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