Name: 국물이 시원하고 맛있는 게국지 만들기, 맛없는 간장게장 활용요리
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 간장게장3마리; 묵은 석박지 10~15개; 묵은김치 1/2포기; 김치국물 4국자; 양파1/2개; 대파 1/2대; 다진마늘 1.5T; 된장1T; 고춧가루1.5T; 새우10마리; 호박1/3개; 두부1/2모; 멸치 1줌; 국물용 새우 1줌; 다시마 1조각; 마른표고버섯 1/2줌; 물

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국물이 시원하고 맛있는 게국지 만들기, 맛없는 간장게장 활용요리

맛없는 간장게장 활용하여 맛있는 게국지 만들기

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

간장게장
3마리 구매
묵은 석박지
10~15개 구매
묵은김치
1/2포기 구매
김치국물
4국자 구매
양파
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
다진마늘
1.5T 구매
된장
1T 구매
고춧가루
1.5T 구매
새우
10마리 구매
호박
1/3개 구매
두부
1/2모 구매

[육수]

노하우

조리순서Steps

간장게장은 게만 빼서 사용합니다. 간장을 최대한 빼내고 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

다음은 간단하게 찌개에 넣을 육수를 만들어줍니다. 육수용 멸치와 새우는 10~15마리 정도 한줌씩 마른팬에서 볶아주세요. 이렇게 한번 볶아서 육수를 내면 멸치의 비린맛 없이 육수를 낼수 있어요. 멸치내장은 쓴맛을 낼수 있으니 꼭 제거하고 사용해주세요.

멸치와 새우가 적당히 잘 볶아 졌으면 물을 넣고 마른표고버섯과 다시마도 한조각 넣어서 끓여서 육수를 냅니다. 다시마는 10~15분정도 국물이 팔팔 끓으면 건져내주시구요. 나머지는 5~10분정도 더 끓여내고 건더기를 체로 걸러내어 육수를 완성시켜줍니다.

넓은 냄비 바닥에 묵은 석박지를 깔아주고~묵은지도 반포기정도 그위에 깔아줍니다.

김치국물도 2~3국자 정도 넉넉히 넣고 그위에 적당한 크기로 잘라놓은 게와 게딱지도 얹어주세요^^

그리고 끓여놓은 육수를 게가 잠길만큼 넉넉하게 부어주세요.

냉동실에 얼려놓은 새우가 있길래 새우도 넣어줬어요^^ 이렇게 담아서 센불로 끓여줍니다.

게국지가 끓어오르기전 다른 재료 손질하기!! 파는 듬성듬성 썰고 양파는 큼직하게 썰어주세요. 마늘도 다져서 준비합니다.

위 사진처럼 국물이 끓어오르면 중불로 줄이고 된장한큰술 넣어서 풀어줍니다.

조금더 먹음직스런 색과 얼큰함을 위해 고춧가루도 한스푼반정도 넣었어요!

냉동실에 얼려놓았던 호박도 몇개 넣었는데 없으면 생략 가능합니다^^

다진마늘과 썰어둔 파 양파, 두부를 넣고 약불에서 15분~20분정도 더 끓여주면 완성! 간장게장 자체에 간이 베어있기 때문에 소금간은 따로 하지 않아도 간이 딱 맞더라구요. 간은 육수로 맞춰주시면 됩니다. 짜면 육수를 조금더 넣고 혹시라도 싱거우면 소금간 조금 해주시면 될것 같아요.