깨로 만드는 딥소스 타히니 Tahini

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세계요리도전기

깨로 만드는 딥소스 타히니 Tahini

아랍권에서 즐겨먹는 딥소스입니다
병아리콩으로 만드는 후무스의 재료인 타히니 페이스트로 또 다른 딥소스를 만들 수 있어요
차지키와 함께 팔라펠 샌드위치의 소스로 좋습니다
물론 피타빵을 찍어먹기만해도 좋아요

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 깨 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 올리브유 조리법

▶ 파슬리 손질법

▶ 파슬리 보관법

동영상

조리순서Steps

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깨 100ml를 갈아서 페이스트를 만들어요
깨를 믹서기로 갈면 처음엔 가루처럼 되다가 나중엔 페이스트의 형태로 됩니다(올리브 유를 조금 넣어주면 묽어져서 더 잘 만들어져요)

깨 100ml, 올리브유 1 tsp

병아리콩으로 만드는 후무스의 재료이기도 하죠 후무스도 만들어 보세요

타히니 페이스트에 레몬즙 1Tbsp, 다진마늘 1톨, 소금 1 tsp, 큐민(파우더) 1/2tsp, 카이엔페퍼 1/2tsp, 올리브유 1Tbsp 를 넣고 섞어요

레몬즙 1Tbsp, 다진마늘 1톨, 소금 1 tsp, 큐민(파우더) 1/2tsp, 카이엔페퍼 1/2tsp, 올리브오일 1 Tbsp

카이엔페퍼는 고운고춧가루로 대체가능합니다
큐민이 없으면 안 넣어도 되지만 안 넣으면 이국적 느낌은 없어요

아주 뻑뻑한 상태일 겁니다 물을 20ml씩 추가해가면서 잘 섞어주세요 처음 20ml는 섞어도 그대로 뻑뻑하고 그 다음부터는 서서히 묽어집니다

물 60ml

이탈리안 파슬리를 잘게 다져 넣어 완성합니다

넣으면 더욱 현지의 맛에 가깝지만 안 넣어도 큰 문제 없어요
현지맛을 보고싶다는 욕심이 있으시면 사서 넣으시고 다른 음식에 활용하세요 이탈리안 파슬리가 많이 들어가는 팔라펠 샌드위치, 물 마리니에르 레시피도 곧 업로드하겠습니다

: 외국 요리 할 때 가장 큰 고민은 "이거 하나 하려고 이 재료를 꼭 사야 돼?" 아닌가 싶어요
그래서 대체 재료를 항상 제안하지만 어떤 재료도 완벽하지는 않죠 사소한 재료 한 두개를 대체해버리면 한국식 퓨전요리가 되어버립니다
재료 활용에 고민이 있으시다면 댓글 달아주세요
남아도는 생소한 재료로 또 새로운 요리를 도전할 수 있게 도와드리겠습니다
(그러면 또 새로운 재료가 필요하겠죠 ㅎㅎ 그렇게 외국 요리의 세계로 빠져드는 거랍니다 ㅎㅎㅎㅎ)

타히니 관련 상품

등록일 : 2020-07-28 수정일 : 2020-07-29

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

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#참깨페이스트 #피타 #팔라펠 #후무스

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