전복 내장을 사용하여 고소한 전통 전복죽 만들기!

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

16,561

상품목록

쉐프의생활일지

전복 내장을 사용하여 고소한 전통 전복죽 만들기!

복날에 삼계탕이 지겨우신 분들을 위한 원기회복 영양식,
비린맛이 하나도 없는 고소한 전복죽을 끓여 드셔보세요 ^^

4인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

불린쌀
300g 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/3개 구매
팽이버섯
1/2개 구매
다진마늘
1/2숟가락 구매
전복
4마리 구매
물
1.2L 구매
정종
2숟가락 구매

[소스]

참기름
2숟가락 구매
꽃소금
1숟가락 구매
진간장
1숟가락 구매
흑후추
1꼬집 구매
미원
1/3숟가락 구매

노하우

▶ 백미 손질법

▶ 백미 조리법

▶ 백미 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 꽃소금 조리법

▶ 진간장 조리법

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

▶당근,양파,팽이버섯 잘게(다지기) 썰기
▶쌀은 미리 불려놓기

▶전복을 솔로 겉 표면을 깨끗하게 닦아 흐르는 물에 세척해주세요

▶숟가락을 뒤집어 껍질과 전복사이에 집어넣고 밀어주시면 전복과 껍질이 분리가 됩니다

전복을 살짝만 데쳐서 손질하시면 더욱 편리합니다

▶내장과 전복을 따로 분리해주세요

▶전복은 반을 잘라 잘게 썰어주세요
▶내장은 양파 한숟가락를 넣고 갈아주세요. 혹시 믹서기가 없으신분들께서는 칼로 양파와 내장을 곱게 다져주세요

내장에 양파를 넣고 갈아주시면 비린맛이 많이 사라진답니다

▶냄비에 참기름을 넉넉하게 두르시고 갈아놓은 전복 내장과 다진 마늘을 넣고 볶아주세요

중불에서 볶아주기

▶냄비에 열이 오르면 정종을 한숟가락 넣어주시고 알코올향이 날라 갈때까지 볶아줍니다

중불

정종이 내장의 비린맛을 한번 더 제거해준답니다

▶정종의 술향이 다 날라가면 불려둔 쌀을 넣고 골고루 잘 볶아주세요!

중불

▶쌀에 전복 내장이 골고루 뭍어날때쯤이 되면 팽이버섯과 양파를 넣고 다시 한번 볶아주세요

중불

▶야채를 1-2분간 볶아주시다가 물을 넣고 끓여줍니다

▶죽이 끓는 동안 썰어둔 전복을 참기름에 볶다가 정종을 살짝 넣어 비린 냄새를 제거하시고 접시에 옮겨 담아주세요

고명으로 사용할 전복을 미리 조금 빼두세요

▶물이 끓기 시작하고 10분 뒤 죽에 당근을 넣어줍니다

▶죽의 농도가 80% 정도 되었을때 쌀이 얼마나 익었는지를 확인하고 소금, 진간장, 참기름, 미원을 넣고 간 해주세요!

미원이 싫으시다면 참치액을 조금만 넣어주세요

▶볶아둔 전복과 참기름 한 숟가락을 죽에 넣어 골고루 잘 섞어줍니다.

전복을 미리 넣지 않는 이유는 끓는 도중에 전복이 다 쪼그라 들어버리기 떄문입니다! 처음부터 전복을 넣어 끓인 죽은 전복 먹을때 씹는 식감이 좋지 않아요!

▶완성된 죽을 이쁘게 담아 맛있게 먹기!

: 전복 내장의 비린맛을 잡는 것이 최우선입니다! 정종과 다진마늘 그리고 참기름을 제때 잘 넣어주셔서 비린맛 없이 고소한 전복죽을 만들어드시길 바래요! ^^

전복죽 관련 상품

등록일 : 2020-07-25 수정일 : 2020-07-27

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

쉐프의생활일지

호텔 쉐프의 소소한 레시피♥ 놀러오세요! https://cookandtrip.tistory.com/

sns

포토 리뷰 2

요리 후기 7

비날수채화 2023-06-06 21:38:54

전복 내장은 늘 처치곤란이었는데 이렇게 요리하니까 진짜 비린 맛 1도 안나고 남편이랑 너무 맛있게 잘 먹었네요! 남편이 고급한정식집 죽 같다고 ㅋ 좋은 레시피 감사합니다~~♡

youngsu 2021-12-06 21:29:51

완전 최고 레시피네요. 비린내 잡고 식감 살리고 정말 비교 불가 입니다 감사합니다

bysoulmate 2023-01-22 09:03:08

우와~비릿한 냄새 하나도 없고 지~~~~~인짜 맛있어요. 신랑이 죽집 차려도 되겠다고~ㅋㅋ 레시피 감사합니다. 새해 복 많이 받으세요~♡

Lydia✨ 2023-03-26 17:33:57

전복죽 처음 해봐서 걱정이 많았는데, 이 레시피대로 하니 비린맛 없이 정말 맛있는 전복죽이 되었어요!! 감사합니다!!

방은선 2022-03-19 11:32:25

감사해요. 서툴었지만 해 먹었어요~

김원1 2021-09-04 00:40:27

정말 맛있게 잘 먹었습니다!!

밝은 미래 2022-12-31 18:06:26

덕분에맛나게했어요:)

댓글 0

#건강식 #영양식 #전복죽 #전복내장 #고소한

간장돼지불고기 맛보장 레시피

1

아이반찬 간장돼지불고기 만드는법

으뇽2

4.9(227)
2

돼지고기 간장불고기 :: 푸짐하게 즐기는 돼지불고기

KUSSRANG

4.9(58)
3

[간장 돼지불고기]

밥차리라

4.9(53)
4

실패없는 돼지고기 간장불고기! 고기주는 냉면집 완벽재현

아름다울가

4.8(40)

청경채무침 맛보장 레시피

1

<찌망 요리레시피> 간단한 청경채 된장무침!

김찌망

5.0(62)
2

깔끔하게 입맛 돋우는 사과청경채무침

친절한군산맘

5.0(39)
3

초간단 청경채무침

심술이네집밥이야기

4.9(30)
4

초간단 청경채된장무침

날따라해봐요

5.0(22)

달래무침 맛보장 레시피

1

향긋한 달래무침 달래장 만들기~*

밥차리라

4.7(69)
2

춘곤증 예방에 좋은 봄나물 달래무침

마튈다

5.0(34)
3

새콤달콤 달래무침 만들기

봄이엄마의부뚜막

4.9(15)
4

달래무침 2가지 방법

시크제이맘

5.0(13)

소고기고추장볶음 맛보장 레시피

1

진정한 밥도둑 소고기 볶음 고추장

프랑스아줌마

5.0(129)
2

소고기고추장볶음.약고추장볶음

-헵번

4.9(27)
3

소고기 고추장볶음 만드는법

밤곰이맘

4.6(20)
4

소고기고추장볶음 만들기

책읽어주는영어신동

4.8(17)

카스테라 맛보장 레시피

1

홈베이킹 대왕 카스테라 - 홈메이드 기념일 케이크 응용 2022.ver :)

깜연주

4.9(57)
2

노오븐 베이킹) 핫케이크 가루로 밥통카스테라 만들기

뽕림이

4.9(56)
3

핫케이크가루로 만든 밥솥카스테라 #노오븐베이킹

율맘써니

4.7(36)
4

기본 카스테라 만들기

epicer

4.9(33)

감자전 맛보장 레시피

1

백선생표 감자전

밥심은국력

5.0(243)
2

간단하게 뚝딱!치즈감자전♥

만개의레시피

4.7(57)
3

[감자 전] 쫀득쫀득 맛있게 만드는 법

815요리사랑

5.0(53)
4

【아이들 취향 저격인 감자전】

조밍키♥

5.0(43)

돼지고기짜글이 맛보장 레시피

1

돼지고기 감자 짜글이

lee쉐프

5.0(94)
2

돼지고기 짜글이찌개 밥도둑이 따로없네~!!

엘린84

4.9(51)
3

돼지짜글이 만들기 너 정말 맛있구나?

땡글이맘레시피

4.9(47)
4

돼지고기짜글이! (고기요리)

가시장미

4.9(37)

돼지고기김치볶음 맛보장 레시피

1

돼지고기 김치볶음

오마이쿡

4.9(59)
2

돼지고기 김치 볶음

밥차리라

5.0(45)
3

돼지고기 김치볶음 황금레시피

책읽어주는영어신동

4.9(15)
4

저녁 메뉴 추천-돼지고기 김치볶음 (두부김치 활용)

열려라쿡

5.0(10)

김치볶음밥 맛보장 레시피

1

김치 볶음밥 완전 새로운 방식!

judion12

5.0(794)
2

백종원 김치볶음밥 레시피 누구나 쉽게 만드는 팁까지,

먹순

4.9(185)
3

백전백승! 실패없는 김치볶음밥

만개의레시피

4.8(126)
4

백종원 김치볶음밥 간단하지만 맛은 쵝오 !

엘린84

4.9(97)

골뱅이소면무침 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침 만드는 법 술안주로 좋은 골뱅이소면무침

뽕림이

4.9(381)
2

골뱅이 소면 무침

시크제이맘

5.0(55)
3

골뱅이무침, 골뱅이소면 무침 만들기

각설탕식구들

5.0(38)
4

골뱅이 소면 무침

각설탕식구들

4.9(14)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.