여름반찬 들깻잎 멸치조림 만들기

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어부동김반장

여름반찬 들깻잎 멸치조림 만들기

요즘 들깻잎 순쳐주기 하는 시기예요.
그래서 어린 깻잎순 요리를 즐겨 먹어요.
오늘은 멸치를 넣어 갯잎순조림을 만들었더니 짭쪼름 맛있네요.

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 참치액 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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어린 들깨순입니다.

끓는물에 천일염 한수저 넣고 새파랗게 데쳐서 찬물에 행구어 물기를 꼭 짜 준비 합니다.

삶아 놓은 깻잎순은 가위로 한두번 잘라 주세요.

양파는 가늘게 썰어 줍니다.

다진마늘도 넉넉하게~~

국간장2, 참치액1, 매실청1, 들기름2을 넣고
조물조물 무쳐 줍니다.
나물볶음은 미리 밑간을 해놓고 볶아 주면 간이 쏙쏙~~

중불로 달달달 볶아 줍니다.

양파가 숨이 죽으면
마른팬에 가볍게 볶아 놓은 국물멸치를 툭툭 잘라 넣어 줍니다.

대파도 듬뿍 넣고 볶아 줍니다.

멸치육수를 넣고 잘박하게 조려 줍니다.
부족한 간은 소금과 매실청으로 해주시면 됩니다.

참기름과 참깨를 넣어 마무리 해 줍니다.

: 깻잎은 너무 오래 조리면 질겨요.
들기름 듬뿍 넣어 조리면 정말 맛있어요.
깻잎볶음은 넉넉하게 만들어 용기에 담아 냉동보관해 두셔도 좋아요.

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등록일 : 2020-07-25 수정일 : 2020-07-27

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

댓글 2

#밑반찬 #깻잎조림 #깻잎볶음 #일상 #여름반찬

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